Restaurante Espinosa en Valencia

30/08/2025: Cuando entras aquí y llega el primer plato, sabes que todo aquí será diferente, es esa (Cocina de Realidad) que no todos saben preparar, todo lo que he probado me ha enamorado porque aparte de tratar el producto de forma sublime algo para mi muy importante, saben entremezclar esas pinceladas de Autor no abusivas, emplatados complejos, pero sin abusar de las fantaseadas que enmascaran lo real del contenido, y sobre todo sabores con unas cocciones realmente con sabor a mama. Para mí es tradicionalidad elevada a ese punto de innovación, pero sin perder la esencia de la verdadera gastronomía que es simplemente cocinar con respeto y sacar lo mejor del producto. Aquí tienen un menú diario maravilloso, y luego dos menús degustación que tienes disponibles todo el año menos en agosto que también puedes, pero los tienes que avisar antes, coger reserva aquí es complicado, pero con paciencia puedes. De las manos de Javi Linares un chef que adora mostrar el mejor producto del Mediterráneo, pero que no limita nada a una zona, depende del producto de mercado diario y depende de la temporalidad transforma todo para confeccionar lo mejor de la cocina nuestra, la de toda la vida. Recomendable al 100%

19/07/2025: Un lugar precioso con un servicio excelente y un menú fijo interesante. Comimos entre semana por 30 euros y, en cierto modo, marca la pauta en cuanto a menú de mediodía. Magnífico.