Restaurante Esgueva en Madrid

10/11/2025: Sitio selecto en el centro de Madrid ubicado en la planta alta de hotel de lujo. Íbamos a pedir el menú degustación de Dani, pero el camarero nos dijo que en lugar de siete platos eran cinco los que tenían. Al final decidimos pedir por carta, croquetas de jamón ibérico, muy ricas, tartar de atún rojo, bueno, hamburguesa de carne usual en estos sitios, jugosa y rica y de postre una pequeña tarta de mousse de chocolates... En general bueno y caro como es lógico en estos sitios. Una nueva experiencia en comida de élites. La experiencia buena en general.

08/11/2025: Una experiencia sensorial que seduce desde el primer instante. La propuesta de cócteles del restaurante es, sencillamente, una celebración del buen gusto: equilibrados, creativos y con una ejecución impecable que logra elevar el ritual del aperitivo a un nivel de arte líquido. Los langostinos crujientes merecen una mención especial; su textura, perfectamente dorada, contrasta con la suavidad de su interior, ofreciendo un bocado que roza lo sublime. Sin embargo, dentro de este conjunto armonioso, el tuna tartar me dejó con una ligera sensación de anhelo. No por falta de técnica —que la hay—, sino porque en su composición parecía ausente ese destello de sabor que despierta el paladar y lo hace recordar. Un plato correcto, sí, pero que pide a gritos un matiz más de alma, un soplo de carácter. En conjunto, una experiencia elegante, donde la atención al detalle y la estética culinaria se imponen.