Restaurante El Portal en La Fuliola

Espectacular. El mejor restaurante en el que he comido nunca. De reciente apertura, y regentado por un joven matrimonio encantador (ella en sala, él como chef), no me extrañaría que reciban en su andadura alguna que otra estrella Michelín. Empezando por la atención exquisita, cercana y amable, y pasando por un ambiente íntimo y confortable, nos trasladamos a una gastronomía de cercanía pero con el toque moderno justo y cuidada hasta el último detalle. Un menú que cambia cada temporada y cuyo precio sorprende ante el espectáculo de sabores que pudimos disfrutar. En nuestro caso comenzamos con un buñuelo de crema de morcilla con queso de la zona y piñones tostados a modo de aperitivo, que acompañamos con el pan de espelta de masa madre que elaboran ellos mismos juntos a una mantequilla de tomates secos. Hacía años que no olía un pan como este, me trasladó a mi infancia. El entrante, el mejor plato que he probado jamás. Solo por repetirlo volvería al restaurante. Calabaza a la brasa que envuelve una melosa presa, acompañada de una crema de calabaza con espuma de queso azul, pipas de calabaza tostadas y ramitas de eneldo. También disfrutamos de unas alcachofas a la brasa con velute de foie que fueron otro espectáculo. El plato principal, arroz de pato con trompetas de la muerte, salvia y otras hierbas aromáticas que hacían de cada bocado un festival intenso pero equilibrado de sabores. Y de postre, la mejor tarta de quesos de Albarracín que podrás probar sin desmerecer a la de chocolate de 70% de pureza. Enhorabuena a El Portal, estamos deseando volver la próxima temporada para disfrutar de otros maravillosos platos. Os deseamos muchísimo éxito desde Valencia.

Sería digno de recibir una mención en la guía Michelin. Tanto el menú ( que es un menú único que cambia por estación) hasta la decoración y el servicio han sido exquisitos. Y el precio más que decente.