Dámaso en Valladolid

17/01/2026: Para mí uno de los sitios donde mejor se come de Valladolid. Calçots nivel Dios.....un lujo en el centro de Valladolid

07/11/2025: Los puerros braseados con la salsa romesco, sencillamente espectaculares; los mejillones de Bouchot, una caricia salina de otro mundo; el matrimonio de anchoas, boquerones y pimientos confitados, una unión tan perfecta que uno solo desea que celebren sus bodas de oro (o de roble) por todo lo alto; el steak tartar de solomillo de vaca vieja, preciso, honesto, en su punto (aunque yo hubiese servido el pan tostado con algo de mantequilla); y el Carmelo Rodero, ¡brindando por la vida misma! Pero, como siempre (en la mesa y fuera de ella), lo que de verdad marca la diferencia es el trato humano: ese ingrediente invisible que convierte una buena experiencia en un recuerdo que se queda a vivir contigo. Creedme, eso no es cocina, es auténtica alquimia emplatada, de la que convierte lo cotidiano y lo natural en algo memorable. ¡Gracias a todos los que colaboráis (en cocina o en sala) y os esforzáis a diario por hacer las cosas con tanto cariño! Que cunda el ejemplo en cualquier sector, por favor. Hagamos lo que hagamos, hagámoslo con amor. Volveré una tercera vez. Os lo prometo.