Restaurante Cobo Tradición en Burgos

En algún lugar entre las viejas piedras de Burgos y el zumbido de la modernidad, Cobo Tradición te atrae como una trampa limpia y bien iluminada. La habitación va a lo seguro: moderna con esa madera laminada demasiado suave que intenta susurrar "calidez" contra el frío concreto. La madera auténtica habría contado una mejor historia. ¿Pero la bienvenida? Puro espíritu del Camino. Un peregrino polvoriento por el camino era tratado con el mismo encanto atento como si hubiera entrado con un traje de tres piezas. El servicio fue excepcional: informado, humano y sin pretensiones. La comida oscila entre la comodidad y la ambición y, en su mayoría, se mantiene cerca de la cocina de mamá. La Asada de Canelón de Pularda con setas trompeta y bechamel fue una peregrinación en sí misma: rica, terrosa, equilibrada, como deslizarse en una cama familiar después de semanas de caminata. ¿Pero la albóndiga? Una decepción. Necesitaba algo: un puñado de tomillo fresco de montaña, un toque de vida rústica. Estaba pesado y silencioso. ¿Lista de vinos? Impresionante. Limpieza impecable. Precios justos por la calidad y el alma detrás del plato. ¿Volvería? Tal vez. ¿Apuntaría tus botas hacia Cobo Evolución para correr un poco más de riesgo? Definitivamente. Cobo Tradición es terreno seguro y, a veces, después de un largo camino, eso es exactamente lo que necesitas. (Realmente aprecio el enfoque y los desafíos de los chefs con las paletas españolas, pero si se arriesgaran más con sus creaciones, fácilmente podría ser un 5)

Me encantó . Comimos un menú estratos con bodega y solo puedo decir q fue espectacular!!

Buena experiencia a la altura de lo que se espera de un restaurante de estrella Michelin. Una manera perfecta de terminar o comenzar tu visita a Burgos.

Se come muy bien, recomiendo mucho tomar pescado.

Servicio muuuyyy lento, una pena porque estropea el encanto de ser estrella michelin, al final es un conjunto de cosas. La comida a destacar: croquetas, tigres, ajoblancos y postres.

Todo excelente, el trato excepcional, muy pendientes de todo,muy amables, la comida ? Muy buena 💯

Es un lugar muy agradable tanto por su comida como por su ambiente. En general quedamos satisfechos.

Una comida espectacular. Muy muy rica a destacar el ajo blanco.. También destacaría las croquetas, súper ricas blandas y la textura muy buena. El sabor destaca la leche de oveja. Las zamburiñas muy buenas. La ensalada de bogavante. Además es muy buena idea porque de todo tienen media raciones y así puedes probar más cosas Y el arroz de marisco muy muy rico Íbamos a pedir varias cosas para compartir y nos aconsejaron fenomenal que no pidiéramos algún plato porque iba a ser demasiado. Totalmente recomendable es un sitio para volver. Un sitio que se le puede considerar familiar y también para ir en pareja. La siguiente vez que vuelva a Burgos volveré a visitar este restaurante.

Muy buena comida, me gustó particularmente el entrante de Tartar de Tomates y Ciruela con Vieiras y sopa de Ajo Blanco. Un clásico, pero las Croquetas también son deliciosas. Y buenos vinos por copa. Bonito comedor amplio, con un ambiente tranquilo. Buen servicio servicial. La relación calidad/precio es excelente.

Muy buen servicio, todos muy correctos y educados, los platos muy bien currados a destacar el canelón de pularda , la morcilla y el postre de pastel de zanahoria, quizás algún plato le faltaba calentar un poco mas