Restaurante Chincha Internacional en Madrid

13/04/2024: Pasamos una velada muy agradable. El personal fue súper agradable y extremadamente atento. El inglés era muy bueno para los estándares españoles, pero aún necesitaba algunas mejoras. Realmente quejarse a un alto nivel. El maridaje de vinos fue genial y bien explicado. Se nota que la sumiller disfruta mucho de su trabajo. Tuvimos un gran menú para cenar con innumerables platos y estuvimos llenos todo el fin de semana. Lo que más nos gustó fue el cochinillo.

27/03/2024: Este renombrado establecimiento cuenta con dos estrellas Michelin y se encuentra dentro de un lujoso hotel de cinco estrellas, que ofrece opciones de asientos en el patio interior y exterior. Los atentos camareros destacan por su profesionalismo y calidez, describiendo con fluidez los platos tanto en inglés como en español. Cabe destacar que el chef Ramón Freixa supervisa personalmente el proceso de pedido en cada mesa. Si bien el restaurante ofrece exclusivamente un menú de temporada, los almuerzos entre semana incluyen un tentador menú de degustación que oscila entre 75 y 220 EUR por persona (sin maridaje de vinos). Al optar por el menú Petit, disfruté de una deliciosa variedad de aproximadamente 15 platos, incluidos favoritos destacados como el pan cremoso elaborado con las recetas del padre de Ramón, los sabrosos champiñones castaños y la exquisita variedad de chocolates de postre. Aunque el plato principal de pato azul a la parrilla estaba impecablemente preparado, la salsa que lo acompaña me pareció un poco demasiado salada; sin embargo, la adición de cítricos proporcionó un contraste refrescante. Después de haber visitado varios establecimientos con una estrella y recomendados por Michelin en el pasado, cenar en un restaurante con dos estrellas Michelin resultó ser un servicio y un viaje culinario incomparables. Los ingredientes mostraron una notable versatilidad y cada plato se presentó con meticulosa atención al detalle y belleza estética. Además, al finalizar la comida, se ofreció gentilmente un delicioso postre pequeño como obsequio para llevar, realzando aún más la memorable experiencia gastronómica. Anticipando ansiosamente futuras visitas, espero explorar menús de degustación adicionales en diferentes rangos de precios.