Restaurante Casa Ferrer en Sallent de Gállego

22/12/2024: En primer lugar y antes de describir mi experiencia, decir que este lugar está totalmente recomendado y que espero volver a ir lo antes posible. Mi experiencia versa sobre un menu de carta de Fin de Semana. El sitio es único y encantador, Sallent de Gállego en cualquier época del año invita a visitar y degustar en el una comida altoaragonesa exquisita, llena de matices y sobre todo, que combinados con una cocina contemporánea se puede crear una experiencia increíble que es lo que yo buscaba. Elementos positivos: Comida muy elaborada, equilibrada, sorprendente, de alta calidad, a un buen precio y nada pretenciosa. Me refiero, combina muy bien diversas comidas e ingredientes a un lado y otro de los pirineos sin ser nada rimbombante que haga dudar de los platos. Todos los platos son reconocibles pero una vez servidos en mesa, sorprendentes. El servicio fue muy atento en la explicación, muy acertado en las sugerencias y consejos y siempre educados. El ambiente "sonoro" fue muy agradable, es decir, al no ser un amplio espacio no agobiaban las conversaciones de los comensales y en general, la experiencia fue de repetir y de recomendar. Aspectos negativos: Siempre hay que elaborar una crítica constructiva que deba servir para mejorar, nunca para ofender. Me gustaría señalar que a pesar de ser las fechas que son (diciembre) y que estamos en Sallent y DEBE hacer frío, si bien en una primera parte de la comida había una chimenea de pellets que proporcionaba el calor adecuado (no pasaba nada por un par de grados más), en la segunda mitad de la comida se apagó. No sé si fue a propósito, si fue una petición de alguna mesa o fue un descuido. En cualquier caso y siendo una opinión totalmente personal, yo no me situaba muy lejos de ella y me quedé frío. Lo suficiente como para amargar levemente la experiencia. Simplemente un poco más de atención a este detalle y estaría de lujo. Por otro lado, la comida se alargó un tiempo quizá excesivo. Si es debido a la elaboración al momento y la atención al detalle perfecto, de hecho, para mí mesa no tuvo mayor importancia porque no teníamos prisa. Pero si creo que podría llegar a suponer un problema para otro momento. Repito, la atención y educación de los compañeros que servían las mesas fue de 10 y los platos estaban en su punto, pero buscando una mejora si señalaría estos dos puntos. RESUMEN: Sitio recomendable que debe seguir en esta línea y al que estoy deseando de volver, probablemente más pronto que tarde. Muchas gracias a todos su equipo, al personal de sala y al personal de cocina.

06/12/2024: La noche y el día, gran contraste entre la excelencia de la cocina y la indolencia de la sala; la chica que nos atendió se equivocó literalmente en todo, desde los entrantes hasta el café, anuló por error la comida de los niños, que comieron casi una hora después de entrar. el entrante (Xangurro frío) se olvidó de servirnos la salsa, lo cual fue advertido por su compañero un joven dispuesto que a duras penas corregía cada falta de su compañera. Los cafés también los trajo mal, tuvimos que recordarle como los habíamos pedido. La crítica es para que mejoren estas cosas, porque volver sí que volveremos; ya que cada plato evidenciaba una elaboración exquisita de una cocina tratada con mimo y gran profesionalidad, pero el servicio necesita una evidente mejora.