Restaurante Acebuche en Baeza

Estando alojados en el Hotel Puerta de Luna, decidimos cenar en el Restaurante Acebuche. Fue una gran experiencia gastronómica para nosotros que no habíamos probado un menú degustación.Optamos por el Menú Estaca muy buena presentación muy bien elaborado, recibimos muy buena atención por parte del personal nos sentimos super cómodos,nos aconsejaron el vino y acertaron de lleno,muy profesionales.Totalmente Recomendable.

Acebuche es simplemente excepcional. Desde el ambiente acogedor hasta el servicio atento, todo está pensado para ofrecer una experiencia inolvidable. La comida es deliciosa, con platos cuidadosamente presentados y llenos de sabor. Recomiendo ir. Sin duda, un lugar para repetir y recomendar.

Sin duda un sitio espectacular y extraordinario en todos los sentidos, probamos diferentes platos y no sabría con cuál quedarme. Estaban todos deliciosos. Y el trato del personal ….. de 10, muy profesional, atentos y agradables! Sin duda lo recomendaría! Yo repetiré muy pronto

Digno de Estrella Michelin, estuvimos mi marido y yo el sábado pasado y disfrutamos muchísimo. Cocina Francesa pero con productos de la zona, un homenaje al aceite de Oliva. Tienen 2 menús degustación y también a la carta. Pedimos el menú olivo .

Una cena realmente especial gracias al sorprendente menú Olivo y el maridaje propuesto por el servicio. No nos olvidaremos ni de la comida ni del servicio.

Todo un descubrimiento , comida de 10 y servicio estupendo , muy recomendable.

Una gravísima experiencia.. tanto por la comida como por el servicio.. productos de la tierra con toda su esencia elaborados con imaginación y mimo… menú muy completo y diverso.. el servicio excepcional.. Gele te informa y aconseja con toda la pasión y profesionalidad posible.. un descubrimiento.. repetiremos

Fantástica experiencia gastronómica. Fuimos en horario de comida y elegimos el menú degustación corto, que a la vista del número de platos, para nosotros fue perfecto en cuanto a cantidad. Salimos saciados por completo. En cuanto a la calidad, todos y cada uno de ellos fueron sencillamente deliciosos: muchos pequeños matices separados que juntos sabían muy bien al mismo tiempo que eran delicados y muy gustosos en boca, con la mantequilla muy presente en cada uno de ellos, como buena cocina francesa. Por ponerle un punto de mejora: la ambientación sonora era bastante disonante con el lugar y la propuesta gastronómica. Una playlist que mezclaba desde canciones de la BSO de Grease con Mecano, Led Zeppelin... un auténtico sinsentido que además, en algunos momentos, llegó a ser algo incómodo.

Ha sido una grata sorpresa comer en El Acebuche; encontrar cocina francesa que a la vez elabora un menú con el hilo conductor del aceite y las materias primas de la zona ha sido una experiencia fantástica. Cada plato tenía importancia en sí mismo pero a la vez forma parte de toda una sinfonía que hablaba de la zona y de sus productos con una gran creatividad. Excelente y totalmente te recomendable

Durante la estancia en el Hotel Puerta de la Luna (Baeza), creo indispensable cenar, al menos una noche, en el Restaurante ACEBUCHE. Liderado por Axel (Chef) y María, la dinámica explosión de sabores que se experimenta durante cualquiera de los dos menús degustación es difícil de explicar para un profano/aficionado como yo. Platos con una elaboradisima técnica que terminan en una presentación "sencilla" a la vista y "disfrutona" en boca. Es la tercera vez que mi mujer y yo cenamos en el Acebuche... desde octubre Axel, María y el nuevo miembro del equipo, Angel (Sommelier y conductor de la degustación) han evolucionado extraordinariamente (en mi opinión, hacia la excelencia). Nuevos guiños, siempre con toque francés (Axel) y con una raíz profunda en los productos de la tierra (María y Angel), nos han dejado "boquiabiertos"... cómo con: el Hinojo, Eneldo y Leche de Almendras; Tomate con Pino de la Sierra de Segura (único en el mundo)...un cóctel espectacular que te deja sin palabras; Trucha de Cazorla Wellington, donde la trucha domina al hojaldre; Cordero Segureño con yogur y menta, grandioso...eleva la potencia del cordero de la zona a un nivel desconocido;...todo ello, tras empezar con Nuestro Dry Martini (no explico más, para aumentar la curiosidad) ...y terminar con Chocolate AOVE, salvia y pimienta...tras el postre "Acebuche"... Un viaje al Nirvana de los Sabores que te permite disfrutar, in situ, durante casi tres horas...para luego soñar con volver! Muchas gracias, Axel, María, Angel y Fidel (quién definía los sabores y composición de cada plato). Sois unas estrellas de la Excelencia... y las mejores estrellas son difíciles de descubrir... (de esta forma los menús todavía son asequibles!...jajajaja) Muchas gracias por llevarnos de viaje por vuestro mundo de sabores!!!