Rambal en Madrid

Ya no es el Rambal que era :( El ambiente tan carismático y hogareño que lo caracterizaba ya no se percibe, los precios se han duplicado y el menú de las cenas se ha transformado en una cosa aparentemente más fisna… incluso el público es otro. Una pena porque tenía todas las papeletas de ser una segunda casa para muchos… Dicho esto, añadir que el local sigue siendo perfecto, el servicio no está mal y la comida está rica… es solo que ha perdido el alma que tenía. Una pena.

Entramos y sonaba Chet Baker. Con eso ya podría haber salido en el acto sin consumir y esta reseña hubiera sido también agradecida y maravillosa. El ambiente se mantuvo agradable toda la comida. Vermú preparado y un vodka martini seco destacables. No eran nuestro plan a la hora de comer pero el instinto no nos falló. Los dos bien preparados con mimo. Aparte agua de Madrid en jarra. Menú a la hora de comer. Producto envidiable. Gracias por eso. Sin historias edulcoradas, liturgia o explicaciones excesivas. Lo justo. Gracias por eso también. Estoy seguro de que si hubiéramos preguntado más sobre algo nos habrían dedicado detalles y paciencia. Pero no hacía falta, estábamos muy a gusto, todo sabía y se sentía bien. No quiero extenderme: disfrutamos. Podría decir que todo fue perfecto pero mentiría. Y no hacía falta que lo fuera. Y dudo que aspiren a ser por completo perfectos. Deliciosa imperfección. Algo que me encantó casi por encima de todo: no hay un concepto artificioso que se esfuercen en explicar para diferenciarse, para hacerse más atractivos, para que sea "una experiencia auténtica". No hay moto que vender. El concepto (creo yo, humildemente, igual me equivoco...) es la honestidad. Como un todo. Y eso no se explica. La honestidad no se explica. No hace falta. La reconoces. Si no sabes identificarla, pues... Quizás no os dijimos lo suficiente cuánto nos gustó todo. Y como aparentemente preferís las cosas a la cara y no en reseñas, tendremos que volver a decírnoslas frente a frente y disfrutar la carta nocturna de paso. Gracias totales a Sala y a Cocina. ¡Hasta pronto!

El Rambal es uno de esos sitios que no solo se disfrutan por la comida, sino por toda la experiencia. Todo el producto es de proximidad y el propio cocinero se encarga de explicarlo con mucho detalle, algo que hace que valores aún más cada plato. Se nota muchísimo el cuidado que hay detrás de cada cosa que llega a la mesa. Antes de ir llamamos para avisar de que una de las comensales era vegetariana, y tuvieron un detalle increíble: le prepararon un plato pensado especialmente para ella. No fue simplemente “adaptar” algo del menú, sino un plato trabajado, buenísimo y hecho con muchísimo mimo. Ese nivel de atención y cuidado dice mucho del lugar. Además, incluso cosas que podrían parecer sencillas, como la ensalada, están buenísimas. Todo tiene muchísimo sabor y se nota que el producto es muy bueno. Eso sí, id con hambre, porque las cantidades son generosas. Es el tipo de comida que recuerda a comer en casa, directamente del puchero, con platos abundantes y muy reconfortantes. Además de estar todo muy bueno, es de esos sitios donde la experiencia completa merece la pena.

Maravilla ! Menú cerrado sorpresa, incluyendo entrante, ensalada y plato de cuchara. BUENÍSIMO todo, súper recomendable. Volveré sin duda

Muy buen sitio fui recomendado y fue un acierto, comimos super bien, producto fresco y de muy buena calidad, el trato del personal inmejorable, lo recomendaré y volveré fijo!!!!

Los garbanzos con chorizo y callos exquisitos al Igual que la cecina y los pimientos Repetiremos, además dejan ir con tu mascota

Absolutamente impresionante. Sencillo, acogedor, clásico con un toque especial... simplemente fantástico. El concepto de un restaurante con menú del día, recetas clásicas e ingredientes excelentes es fantástico. El personal es cálido, atento y muy profesional. El espacio, una antigua pizzería, se ha conservado y se ha modernizado sutilmente con lámparas preciosas, manteles sencillos, cubertería refinada y platos elegantes. Muy recomendable. Solo espero que no se vuelva demasiado popular, ya que podría perder parte de su encanto.

Absolutamente impresionante. Sencillo, acogedor, clásico con un toque especial... simplemente fantástico. El concepto de un restaurante con menú del día, recetas clásicas e ingredientes excelentes es fantástico. El personal es cálido, atento y muy profesional. El espacio, una antigua pizzería, se ha conservado y se ha modernizado sutilmente con lámparas preciosas, manteles sencillos, cubertería refinada y platos elegantes. Muy recomendable. Solo espero que no se vuelva demasiado popular, ya que podría perder parte de su encanto.

Lugar acogedor con circunstancias muy especiales, no hay carta dónde elegir platos, se come lo que toca y te ponen, eso sí, te lo advierten por anticipado. El menú consta de un aperitivo, una ensalada y un plato principal de cuchara del que te sirven en una sopera grande para que repitas todas las veces que quieras, pero tú no lo eliges, es lo que toca ese día

Me cuentan que era una antigua casa de comidas regentada ahora por un grupo de jóvenes chefs. Conservan la esencia de un menú cerrado que es una sorpresa cada día. Entrada de pimentones al horno con aceite, segundo ensalada de lechuga con papada de cerdo y para cerra con una cocido de fases. De postre, pudin de queso azul. Tienen una carta de vermuts artesanales deliciosos porque además, no son tan dulces. La comida estuvo deliciosa con una presentación muy buena. Son los propios cocineros quienes llevan los platos a la mesa y te explican de donde es la selección de productos. La atención es atenta y esmerada en un ambiente cálido y tradicional. Por cierto, el pan es una delicia. El menú ronda los €30 euros pero vale la pena. Un lugar para repetir, sin duda.