Quique Dacosta en Dénia

Ayer visitamos Quique Dacosta en Dénia y disfrutamos del menú degustación Octavo. Desde nuestra llegada, la bienvenida marcó la pauta. Francesca y su equipo nos recibieron con calidez y una discreta seguridad, haciéndonos sentir cómodos de inmediato. Hemos tenido la suerte de cenar en varios restaurantes con estrellas Michelin alrededor del mundo y, para que se hagan una idea, el Enigma original de Albert Adrià en Barcelona sigue siendo nuestro referente. Dicho esto, fue una experiencia memorable y muy gratificante. Celebrar los platos principales en el jardín es una idea excelente. Le da un toque especial a la ocasión, y disfrutamos mucho viendo cómo todo se desarrollaba a nuestro alrededor en un entorno tan relajado y natural. Durante toda la comida, María y John Luca ofrecieron un servicio de altísima calidad. Atentos sin ser intrusivos, supieron gestionar el ritmo de la experiencia a la perfección. John Luca, en particular, merece una mención especial. Su conocimiento de los vinos, y sobre todo su habilidad para explicarlos de forma clara, amena y natural, enriqueció enormemente el maridaje. Nunca se sintió forzado ni artificial, sino una comprensión y un entusiasmo genuinos por lo que había en la copa. Optamos por el maridaje de vinos premium, lo cual resultó ser una excelente decisión. Varias selecciones eran completamente nuevas para nosotros y estaban cuidadosamente maridadas con los platos, añadiendo una dimensión extra a la experiencia. Un pequeño detalle, pero que merece la pena mencionar, fue el aceite de oliva que acompañaba al pan de masa madre. Al preguntar, nos dijeron que era El Mil del Poaig, producido con olivos centenarios de Castellón. Sencillamente, nunca había probado un aceite de oliva igual. Tenía una profundidad, frescura y claridad de sabor extraordinarias, con ese distintivo final verde y ligeramente picante que perdura. Nos acompañó mucho después de terminar el plato y nos recordó que, cuando se hacen bien las cosas básicas, pueden ser tan memorables como los platos más complejos. En cuanto a la comida, no tiene mucho sentido intentar analizar cada plato por escrito. Gran parte de lo que se presenta es personal e interpretativo. Es mejor experimentarlo que analizarlo, y animo a cualquiera que esté pensando en ir a que simplemente reserve y vaya con la mente abierta. Dicho esto, hay un par de puntos que, a este nivel, merecen ser mencionados. Tenía muchas ganas de pasar unos minutos con el sumiller jefe para hablar de los vinos con más detalle. Desafortunadamente, no se acercó a nuestra mesa en ningún momento durante el servicio. Lo que lo hizo aún más evidente fue el tiempo que pareció dedicar a atender a una mesa vecina. En un restaurante de este calibre, la constancia en la atención es fundamental. Además, el plato de estrella de mar fue decepcionante. El concepto era interesante, pero la ejecución no estuvo a la altura, ya que el centro de la estrella de mar estaba frío, lo que desmereció el plato y la experiencia prevista. En resumen, este es un restaurante que ofrece una experiencia refinada y cuidada, respaldada por un excelente equipo de sala y una magnífica carta de vinos. Con un poco más de consistencia en los detalles, se acercaría aún más a la élite. Una reflexión final. Tras muchos años viajando y cenando a este nivel, uno se da cuenta de que las estrellas Michelin, si bien son influyentes, no siempre miden lo que realmente importa al comensal. La verdadera prueba reside en cómo te hace sentir el lugar, la constancia en la atención y el cuidado de los detalles a lo largo de toda la experiencia. Cuando estos elementos se alinean a la perfección, las estrellas se vuelven casi irrelevantes. Cuando no es así, su importancia empieza a ser menos evidente.

Fuimos a comer y nos deleitaron con una experiencia increíble desde el primer momento.Te deja al borde de las lágrimas de emoción. Me quedo sin adjetivos con los que calificar los diferentes platos. Es bastante dinero, pero merece la pena con creces.

Intentar describir cómo se merece una experiencia como la que se vive en Quique Dacosta en este recuadrito es bastante complicado! Así que intentaré sintetizar…desde 2015 hasta hoy he ido cada año con familia y amigos…cada año se supera…siempre piensas que en algún plato puede “pinchar”….pero no! El menú va subiendo de nivel a medida que avanzas en cada bocado…el I+D que hay detrás de cada plato, de cada textura, la sincronía de sabores, colores y aromas es …inexplicable…una verdadera fiesta para los sentidos y el paladar…orgullosa de que mi país tenga uno de los mejores chefs del mundo…y un equipazo detrás que lo hace posible y realidad con la mejor de sus sonrisas y una gran profesionalidad…enhorabuena! Vamos a por la siguiente visita!

Este restaurante nunca nos decepciona. De principio a fin, todo está meticulosamente elaborado. El servicio es tranquilo y atento. La cena dura más de tres horas y media y es un verdadero viaje culinario. Numerosos platos y una multitud de sabores se despliegan en la mesa. Lo más impresionante es la fluidez con la que se entrelazan. Nada resulta excesivo ni predomina sobre los demás. Esto significa que, a pesar de la gran cantidad de platos, la cena no es pesada. No hay sensación de haber comido en exceso. Al contrario, despierta la curiosidad por el siguiente plato. Cada plato viene acompañado de una breve historia que enmarca a la perfección toda la experiencia. El interior del restaurante ofrece un hermoso telón de fondo para lo que se presenta en la mesa. Uno se sienta entre lienzos impecables, como si hubieran sido preparados para el arte que pronto se servirá. Y, en efecto, así es: el verdadero arte llega a la mesa.

Experimentar una comida en este maravilloso restaurante es un acto esencial para cualquier amante de la gastronomía y de la belleza estética, todo su personal se mueve en la sala con movimientos coordinados y bellos. La comida es un alarde de investigación y desarrollo para emocionar al comensal de principio a fin, los vinos servidos con conciencia son pura armonía. En fin muy recomendable para personas sensibles y ávidas de experiencias gastronómicas altamente emocionales.

He acudido el día de la reapertura de febrero y ha sido simplemente Excepcional.Es una lujo tener a este chef en España porque es nuestra batuta de la alta gastronomía .Es incomparable y lejos de otros estrellas, que plantean un concepto que pocos entienden ,en este te hacen sentir que estás viviendo un sueño culinario. Felicidades

El mejor restaurante de uno de nuestros mejores chef. La mejor gamba roja del mundo, de los mejores arroces del mundo y todo en predentaciones coloridas, originales y con muchos toques artísticos. Lo mejor, los snacks en la entrada si el tiempo acompaña. Es de las mejores experiencias de todo el levante. Grande Quique!

Increíble, es una experiencia diferente, reinventando algo tan mundano como la comida. Especial mención a María, su atención fue de 10 y se notaba auténtica.

Maravillosa, una experiencia extraordinaria en Denia

El turismo extranjero hace el ruido de una taberna. Conversaciones y risotadas a mucho volumen sin respetar las explicaciones de los platos del resto de comensales. Casi no escuchamos las explicaciones. Ningún responsable les llamó la atención pese a llegar a subirse encima de una silla. Tremendo para un sitio tan caro. Pocos conocimientos en café e infusiones en un tres estrellas.