Porrue en Bilbao

Hay experiencias en restaurante y después existe la experiencia PORRUE. Ambiente relajado y exquisito. Materia prima de temporada y km 0. Carta de vinos impresionante. No puedo terminar esta reseña sin poner de relieve el cariño y la profesionalidad de todo el personal además de la hospitalidad de su dueño Unai. Muchas gracias por hacer posible disfrutar de esta forma la cocina.

Una experiencia gastronómica increíble desde el momento en que entras al restaurante hasta el final. Ser recibido por estas personas es como volver a casa, y comer su comida es aún mejor. ¡Me quedé sin palabras! Pero si disfrutas de la mejor comida y un servicio fantástico, ¡este es el lugar perfecto!

Pedimos menú degustacion y es una maravilla!! Eso si, menu degustacion mente abierta!! El trato ejemplar muy atentos y las explicaciones de los platos increibles. Para repetir

La propuesta del menú degustacion estaba muy bien pero tardaban mucho entre plato

Estuvimos en el dia de ayer comiendo, la comida me parecio buena, pero la relacion calidad precio diria que se me hace excesivo. La comida me parecio correcta sobre todo el besugo, (muy bueno) los dos entrantes buenos pero tampoco espectacular segun mi opinion, en general me parece un buen sitio pero considero que por la parte economica hay otros lugares mejores, no lo recomendaria. saludos

Para mi gusto,el mejor restaurante de Bilbao. Comida de 10,trato de 10,servicio de 10. Una maravilla al cual pienso volver

Excelente atención seguida de rica comida. Fuimos a celebrar un cumpleaños y la verdad que sabíamos que el sitio no era barato pero merece la pena. Volveremos. Y volvimos para otra celebración... misma atención, misma calidad y aunque es caro merece la pena.

Muy bien y muy buena atención. La sumiller espectacular.

En la milla de oro de la nueva Bilbao, al inicio de la avenida Rekalde, Porrúe, después de 15 años de trabajo, se ha hecho con un nombre propio en los últimos años. Un cocinero, Unai Campo, de una inteligencia y sensibilidad enorme, ya tanto por lo que cocina, y la elección de lo que cocina, como por la manera en que cocina. Acompañado de una sala magistral, con una jefa de sala y un sumiller que son un encanto y de una profesionalidad que ojalá pudiéramos encontrarlos en muchos sitios de nivel, que hace que el dueto, cocina sala, quede en la memoria de quien se acerca hasta su moderno espacio, de mesas espaciosas y arquitectura en la que evidencia la importancia de la parte enológica, con impresionantes cavas repletas de grandísimas botellas. Nos hemos decantado en esta primera visita a Porrúe por elegir a la carta, dos entradas y dos segundo, para compartir y comprobar, como en pequeños detalles, nada es casual en un espacio donde la cocina se basa en producto pero que juega con técnicas de cocina más actuales, y da preponderancia al producto/productor, para ofrecer una visión de territorio notable. Después del aperitivo ofrecido por la casa, una dimsum de ternera, pasado por plancha, acompañado por una mayonesa ligeramente picante, que abren el paladar a lo que vendrá a continuación: unas maravillosas anchoas, acompañadas de un extraordinario aceite y una esferificaciones de piparra, Sencillez pero calidad infinita. No he probado calidad así en una anchoa. Con apenas punto de sal, de gran sabor umami. La gloria llega a la mesa con una generosísima ración de cocochas con caviar. Punto meloso, tibias, acariciadas por la parrilla de brasas, que dan en boca un camino singular y delicado de humo. Aquí ya ha ganado el cocinero. Nos deja sin palabras. Los panes que nos han ofrecido, junto a los aceites, tres tipos, apoyan al plato. Pan de maíz, de corteza poderosa, y otro de centeno, igualmente poderosa la corteza, todos provenientes de una panadería a las afueras de la ciudad. Sabor en cada trozo que disfrutamos. Los dos primeros platos los hemos bebido con uno de los nuevos txacolis que se producen en la zona, Arotz, de la bodega Hasebirriak, elaborado con las variedades  Hondarrabi Zuri Zerratia, Hondarrabi Zuri, Otras variedades (Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc), es complejo, llena la boca y por tal motivo pedimos que nos cambien la primera copa propuesta, demasiado amplia por otra que pueda ayudar a cerrar el aroma que expone el vino. Una gran copa de la casa Riedel entra en juego y se queda para disfrute de comensales. Con las carnes, en dos pases, nos lanzamos hacia un clásico Tondonia, esta vez añada 2013, que hará que tanto las manitas rellenas, como el rabo de toro, sean inolvidables. Gran cocina que consigue sacar la melosidad a carnes que se valoran cuando pasan por manos que sabes extraer todo su potencial Un poco de quesos, todo de variedad Idiazabal ,de distintos productores y en distinto estado de curación, acompañados por una gran copa de Porto de veinte años de la casa Ramos Pinto,son el colofón a una memorable comida. Sobresaliente experiencia que habla de que la cultura gastronómica del país vasco, y la sensibilidad del equipo, tanto en cocina como en sala, hacen que podamos situar a la casa como una meca a la que ir a ojos cerrados. Enhorabuena al equipo y gracias por la cariñosa atención mostrada. Muchas gracias.

Situado muy cerca del Museo Guggenheim, esta fue sin duda la mejor sorpresa de nuestro viaje a España; un pequeño restaurante con un alma grande. Un amigo de Londres, que es chef, nos lo recomendó, y la cena en sí hizo que el viaje valiera la pena. Todo el personal hablaba Inglés. Lo asan todo. Probamos verduras de su propio jardín, pulpo a la parrilla con esferas de mango y terminamos con el mejor pescado de nuestra vida: un lenguado local a la parrilla.