Peix y Brases en Dénia

Celebrando un cumpleaños especial con viejos amigos. La comida estuvo excelente.

Segunda visita a este restaurante en un año. Sigue siendo igual de excelente y con un servicio impecable. Pedimos el menú degustación con maridaje de vinos y fue una experiencia magnífica. Sin duda, merecen una estrella Michelin. No tenemos ninguna queja. Lo recomiendo ampliamente por su excelente comida y su increíble carta de vinos.

Excelente cocina, sabrosa y creativa, con una presentación impecable. Una estrella Michelin más que merecida; una segunda estaría justificada. Servicio profesional. Precio muy razonable considerando la calidad y el placer de la comida.

Fuimos con reserva, recomendados por un conocido, y con expectativas altas al tratarse de un restaurante con estrella Michelin y reconocimiento en Guía Repsol. La experiencia ha sido buena en conjunto, aunque con matices importantes. El local está muy bien cuidado, limpio, con una decoración elegante y vistas agradables. El ambiente es tranquilo y el nivel de ruido general es bajo, aunque las conversaciones de mesas cercanas se perciben con claridad. En nuestro caso había pocos comensales, lo que hizo la experiencia más cómoda. El servicio es uno de los puntos más fuertes: trato exquisito, cercano y profesional. Los camareros explican cada plato con detalle y el ritmo de servicio es adecuado. Además, tuvimos entrantes de cortesía, el pan está incluido y los cafés son de muy buena calidad. En cuanto a la comida, hay luces y sombras: La ensalada de tomate está muy trabajada a nivel técnico (texturas, emulsiones, presentación), pero su precio (alrededor de 30 €) resulta elevado para el producto base, lo que genera cierta sensación de desajuste. El pulpo (unos 24 €) no destaca. La cantidad es justa y el resultado no alcanza el nivel esperado en sabor y elaboración si se compara con otras referencias más tradicionales o especializadas. El arroz de verduras fue, sin duda, lo mejor de la comida. Punto perfecto, ligero, nada graso y muy bien ejecutado. Aquí sí se percibe claramente el nivel del restaurante. El punto más flojo fueron los sorbetes. Aunque se ofrecieron como alternativa a los postres, el resultado no estuvo a la altura: textura demasiado líquida y, en el caso del de mandarina, incluso llegó templado. Por el precio (similar al de un postre elaborado), no compensa en absoluto. En resumen, es un restaurante con una base muy sólida, un servicio excelente y platos muy bien ejecutados como los arroces, pero con cierta irregularidad en otros, especialmente en relación calidad-precio. Recomendable si se elige bien qué pedir. Volveríamos, pero ajustando la elección de platos.

Desafortunadamente, en este caso, elegir un restaurante con clasificación Michelin no fue una buena decisión. Al elegir un lugar así, se espera cierto nivel de calidad y una sensación de refinamiento. Este no fue el caso. Desde el principio, el servicio fue decepcionante. Estábamos en medio del almuerzo, pero eso no debería haber importado. El personal prácticamente no hablaba inglés. Como resultado, no supimos nada sobre los platos, sus ingredientes ni qué tenían de especial. El comienzo parecía prometedor. El amuse bouche estaba realmente excelente y el aperitivo bastante bueno. Desafortunadamente, la cosa solo empeoró a partir de ahí. El plato de langosta fue una gran decepción. La carne, que debería haber estado tierna y suave, estaba prácticamente incomible. Lo más probable es que la langosta estuviera simplemente demasiado hecha. Casi toda la langosta se quedó en el plato, una clara señal de que algo había salido mal. Esto no debería pasar en un restaurante con ambiciones de obtener una clasificación Michelin. Nos ofrecieron café como disculpa. Sin embargo, esto no es una solución cuando alguien acude a cenar a un restaurante recomendado por Michelin esperando una experiencia refinada. Desafortunadamente, el postre también fue muy malo. La experiencia en general dejó una sensación de absoluta decepción. Este es uno de los pocos casos en los que elegir un restaurante basándose en la Guía Michelin resultó ser una decepción tan grande.

Hemos ido durante años y siempre ha sido una experiencia de 10/10, matricula de honor. Sin embargo, el cambio de chef y el nuevo menú no están a la altura de lo que ha sido el restaurante, la calidad menor, los platos no acaban de estar bien encajados ni en su punto. La menor presencia del producto del mar es algo negativo porque el equipo sabe trabajar ese producto de forma excelente como han demostrado a lo largo del tiempo. Ánimo al equipo a buscar soluciones, es una pena. En este sentido, las alergias se tenían siempre en cuenta, pero esta vez no hubo dos errores.

Elegí Peix & Brases en Dénia por una recomendación de la Guía Michelin, y puedo decir con sinceridad que la comida allí superó todas mis expectativas. Opté por el menú degustación de 10 platos (116 €), y desde el primer aperitivo se desplegó una auténtica sinfonía de sabores y aromas. Cada plato, presentado con gran esmero y cuidadosamente elaborado, deleitó tanto la vista como el paladar. Como aperitivo, disfruté de una piña colada virgen, deliciosa y aromática, acompañada de tres aperitivos excepcionales. La carta se centró principalmente en pescados y mariscos. Cada plato era una armoniosa combinación de ingredientes, con ingeniosas combinaciones y sabores que se complementaban a la perfección. Me alegro mucho de haber elegido el menú más extenso, ya que me permitió experimentar toda la creatividad del chef. Todos los platos estaban perfectamente equilibrados con sabores maravillosamente intensos; las verduras estaban cocinadas a la perfección, y las gambas, los calamares y el pulpo locales eran absolutamente excepcionales. Los postres fueron igualmente impresionantes. En particular, las variantes de frambuesa con panna cotta y helado de pétalos de rosa fueron excepcionales. Terminé el menú con un té de menta, acompañado de tres delicadas y deliciosas delicias gourmet, un broche de oro para una comida excelente. El servicio fue cálido, atento y muy profesional, con una atención al cliente realmente admirable. Solo su inglés definitivamente necesita mejorar (y mi español también :)). El restaurante sin duda merece su estrella Michelin y lo recomiendo encarecidamente. ¡Gracias por esta maravillosa experiencia!

Excelente tanto la materia prima como la elaboración. Súper agradable. De 20. Enhorabuena al equipo y al chef

Para mí, el mejor restaurante de Denia. Me encantó. No es barato pero las vistas y la comida, merecen la pena. 100% recomendable. Pulpo a la plancha exquisito.

Hemos comido muy bien, hemos pedido arroz con langosta, nos han traído arroz con bogavante, se lo hemos comentado al camarero y no nos han dicho nada. Al salir mi padre le ha dicho al maitre, no le parece que en un sitio de está categoría debería haber una disculpa por la equivocación, ha dicho que ya la han dado (no dijeron nada), y que qué vamos a decir que nos hemos quejado que los postres son muy caros (no lo hemos dicho, habrá sido otra mesa). Muy mala contestación por un error suyo, el maitre muy malas maneras y la verdad no sé que hace en ese puesto, aunque lo qué el dijese fuese cierto la actitud es de desquiciado, igual le van a echar porqué sino no entiendo la actitud que ha tenido. Una buena comida que ha acabado con muy mal sabor de boca por un tío que es cero profesional.