Palacio de Cibeles en Madrid

20/09/2025: El personal fue genial, aunque la comida en sí me dejó con ganas de más. En mi mesa de dos no pudimos terminar el plato completo, aunque esto se debió más bien a nuestras propias circunstancias: el viaje nos había quitado el apetito, así que no lo consideraría culpa del restaurante. Sin embargo, otros comensales comentan que también les costó llegar al final. La comida empezó con buen pie, con platos que ofrecían texturas y sabores interesantes. Sin embargo, a medida que avanzaban los platos, muchos giraban en torno a una sola proteína (a menudo pescado) acompañada de salsa. Esta repetición hizo que la experiencia resultara algo monótona, y nos encontramos deseando más variedad, ya sea en textura, acidez o creatividad. Casi todo era pescado crudo, calentado con alguna salsa o técnica. En cierto momento, pensé: "¿Podemos dejar ya con la combinación de pescado crudo y salsa? Me estoy cansando de esto". No era la idea adecuada y me sació antes. En general, aunque aprecié mucho el servicio, he tenido experiencias más memorables en otros restaurantes con estrellas Michelin. Este, quizás, simplemente no fue el que más me gustó.

15/09/2025: Está a la altura de su reputación.