Pabú en Madrid

Recomendado, experiencia única, interesante y transcendental

Muy buena experiencia. A resaltar el servicio, espectacular, atento a cualquier mínimo detalle. Asombroso el concepto así como su ejecución

Fuimos a comer aquí por nuestro cumpleaños con mis padres durante su visita a Madrid y tuvimos una experiencia increíble. El servicio, la comida y el ambiente fueron excepcionales. Pedimos el menú del día de 8 platos, cada uno creativo y delicioso. La carta de vinos era enorme y las recomendaciones fueron acertadas. El servicio fue increíble y todos hablaban inglés, lo cual fue genial, ya que mis padres no hablan español. Añadimos el plato de quesos y la selección de los dos carritos de quesos fue espectacular. Este restaurante está sin duda en mi top 5 de Madrid y diría que está a la altura de algunos de los restaurantes con 2 estrellas Michelin en los que hemos estado. ¡Vamos!

Un jefe de cocina con visión, misión y el talento de presentar ocho platos como una caminata gastronómica armónica. Sabores naturales y combinaciones audaces. Vinos eclécticos, presentados por la sumiller con mucha experiencia. Servicio muy amable y ambiente relajado. Volveré.

Excelente propuesta, pasamos una velada estupenda. Repetiremos en breve. La comida ha sido de lo más original, muy interesante la propuesta. El espacio es muy acogedor, y elegante.

Atención y comida exquisita en un lugar donde la protagonista absoluta es la verdura de temporada.

Excelente comida, servicio y lugar. Muy recomendable y merecido aplauso para todos. ¡Bravo chicos!

Quizás te sorprenda un poco la ubicación del restaurante en el sótano, en un ambiente ligeramente frío. Por otro lado, la cocina y el servicio ganan. La propuesta de Coco Montes es de altísimo nivel con un enfoque microtemporada, que equivale a definir el menú cada día con los productos que ofrecen sus productores. Los gustos son poderosos. Los sabores se suponen. Una propuesta de vino muy interesante y totalmente disponible por copa. Aprovecha una estancia en Madrid para probar esta aventura gustativa.

Todos los platos muy buenos y bien presentados, el postre de vainilla, espectacular, lo peor los precios del maridaje, muy, muy, muy caros. Por eso las 4 estrellas.

Como gran amante de la carne, nunca pensé que iba a disfrutar tanto de un menú de 6 pasos solo a base de productos vegetales (menos uno de ellos con salmón). El mimo en la preparación de los platos y los excelentes ingredientes utilizados hacen que cada plato sea una delicia. Todo es fresco y el menú depende de lo que llegue cada día de las huertas que tienen concertadas. La atención inmejorable desde el momento de la llegada hasta que abandonas el local. Profesionalidad y cercanía al mismo tiempo. Un local moderno en su concepción, pero con mobiliario más clásico y doméstico que da un contrapunto agradable. Una selección de vinos fabulosa con una sumillier exquisita en el trato, en el conocimiento y en las explicaciones que te regala. Además, permiten que te traigas tú algún vino que tenga para ti un interés especial. Cobran por el descorche de la primera botella 40 € y 60 € por la segunda. Por mencionar algo mejorable, en mi opinión el tiempo de arranque del menú es un poco lento ya que desde que llegamos hasta que tomamos el primer bocado pasan 40 minutos.