Superó mis expectativas, cocina de base tradicional llevada al día a día de una forma creativa. Felicidades por el esfuerzo y la adaptación diarias. Eso es diferencial!
Vicente Ferri
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13 Octubre 2025
10,0
Visitar Pabú es adentrarse en un universo culinario en el que el producto habla por sí mismo. La cocina de microtemporada, tan cambiante como inspiradora, hace que cada menú sea único y sorprendente. Se percibe un profundo respeto por la materia prima, una técnica refinada y una sensibilidad fresca que define cada plato.
El ambiente del restaurante es elegante, íntimo y cuidado hasta en los detalles: iluminación suave, diseño minimalista con calidez, y una sala donde la atención es impecable, profesional sin perder cercanía.
Destacan, además, la bodega bien seleccionada, el pan propio de masa madre y la coherencia conceptual que atraviesa desde los entrantes hasta los postres. Pabú no es solo un restaurante de alta cocina; es un espacio donde se celebra la creatividad, la temporada y el buen gusto.
Un lugar imprescindible para quienes aman descubrir nuevas propuestas gastronómicas con alma.
Maria G
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12 Octubre 2025
10,0
Espectacular!! Estuve por la boda de mi hermano, todo genial, comida, servicio, ambiente… tengo que decir que es el mejor restaurante de Madrid!!! Es un sitio para ir en ocasiones especiales ya que es una gran experiencia!!
DANI CANO MARTINEZ
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01 Octubre 2025
10,0
Una maravilla. Hemos ido por una pequeña celebración y ha sido una maravillosa experiencia.
Los platos, una delicia, por supuesto, pero también la atención, la amabilidad, los detalles…
Increíble todo.
Elena B
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01 Octubre 2025
10,0
Comimos en Pabú hace unos meses pero tenía pendiente la reseña. Una comida espectacular en la que no falló casi nada. Lo mejor la sopa de espárrago con chocolate blanco y el suflé.
Destaco la atención de tanto la jefa de sala, Rita, como de la sumiller, Patricia, que redondearon la propuesta del restaurante (y los uniformes!!)
Lo que más me sobró fue la degustación de quesos, que aunque estaban ricos no conecté (igual ya estaba lleno).
Oihan Iturria Jimeno
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29 Septiembre 2025
10,0
Sublime. Muy cuidada la atención a la bodega y la comida espectacular. Repetiremos seguro.
Laury Jc
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09 Septiembre 2025
10,0
Los mejores platos hechos con verduras y frutas de temporada que he probado en mi vida, muchísimo sabor, cuidado y delicadeza en todo. Sin duda vamos a repetir
Beatriz Caro
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06 Septiembre 2025
10,0
La cocina es increíble. El chef colaboró con Alain Passard, las salsas son extraordinarias y todos los platos están perfectamente equilibrados. Sin duda, se convertirá en el mejor restaurante de Madrid en unos años.
Si se esfuerzan un poco más con los vinos de Borgoña y otros vinos regionales y se busca una carta de vinos más ecléctica, se convertirán en uno de los mejores restaurantes del mundo.
Pierre Boudon
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02 Septiembre 2025
10,0
Fuimos a comer gracias a un regalazo de unos buenísimos amigos y ha sido todo un descubrimiento. El restaurante es muy acogedor, desde la llegada te hacen sentir a gusto y bienvenidos. El personal encantador y con ganas de agradar, liderados por Rita, una señora que está pendiente de todo y de todos. Tomamos el menú paté de 8 platos: una delicia. Coco Montes nos deleitó con unos platos donde predominan las verduras. Alta cocina para productos sencillos y de proximidad. Absolutamente todo está cuidado hasta el más mínimo detalle: el menú armonía para maridar los platos, la maravillosa bandeja de quesos antes de los postres, la infusión de hierbas final, los panes elaborados diariamente allí mismo, … y personalmente, el sitio donde más cariño han puesto ofreciéndome alternativas de maridaje sin alcohol. Hasta me llevé escrita una sugerencia de su sumiller, Patricia 🙏🏼. Experiencia que nos ha conquistado (no hay fotos porque nos dedicamos a disfrutarla al 100%). Volveremos.
Barbara González
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30 Agosto 2025
10,0
Un jefe de cocina con visión, misión y el talento de presentar ocho platos como una caminata gastronómica armónica. Sabores naturales y combinaciones audaces. Vinos eclécticos, presentados por la sumiller con mucha experiencia. Servicio muy amable y ambiente relajado. Volveré.
Dream29771886363
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31 Mayo 2025
10,0
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