Nunuka - Bistró en Madrid

Experiencia maravillosa, nos sólo por la calidad de la comida sino también por la calidad humana del equipo. Increíble la amabilidad.

La calidad y la variedad de la comida son bastante buenas. Es una lástima que el servicio no esté al mismo nivel, bastante malo, la verdad. El personal entraba y salía constantemente a fumar en la calle; olvidaban partes del pedido y nunca prestaban atención; el vino se servía por copas, sin llenar ni una décima parte. Georgiano, sí, pero, francamente, eso no lo justifica.

Fuimos por las reseñas y al final sales con un “pues tampoco es para tanto”. Pedimos las berenjenas y están bien pero no las volvería a pedir. Los canelones de pavo se quedan en un quiero y no puedo. Lo que sí nos gustó fue el Qababi, recomendado por uno de los camareros. El vino bueno. Lo raro es que teníamos reserva a las 13:30 y ya no quedaban albóndigas de puerro. Por otro lado, te cobran un aperitivo que no pides (4 euros), aunque al reclamarlo, nos lo han descontado. Si lo pone la casa, lo pone la casa y si es por servicio, que ponga “servicio”. Algunos camareros de 10 y otros no tanto. Y es una pena que no tengan café descafeinado para los que no podemos tomar cafeína ni teína.

Auténtica comida Georgiana, se nota la calidad de los ingredientes con los que cocinan. Me gusta mucho la gastronomía de Georgia y he ido a algunos restaurantes, este sin duda destaca por su calidad. Volveré a por más :)

Fuimos un grupo de 7 y coincidimos en dos cosas: los sabores en cada plato que pedimos eran espectaculares; entrantes, principales y postres deliciosos. A mejorar los tiempos entre plato y plato, son muy largos y entorpecen la experiencia sobre todo porque la dinámica del restaurante es la de carrusel de platos, esto es un plato a la vez por mesa, si vas en pareja puede ser más llevadero, estás compartiendo un plato entre dos, pero al ir en grupo como el nuestro, un plato para 7 en tres segundos lo terminábamos y a seguir esperando. Por lo que creemos es más un restaurante para ir en pareja, porque la dinámica actual no es funcional cuando acudes en grupo.

Hoy, mi familia y yo cenamos en un restaurante georgiano. Como ya habíamos comido, solo pedimos tres platos pequeños, cada uno exquisito y los disfrutamos todos. El plato más delicioso fue el pan con queso y huevo en el centro, preparado al momento por el camarero. La berenjena con salsa de nueces también estaba deliciosa. Sin embargo, su mejor plato se parecía un poco a una sopa china de dumplings, así que no nos pareció especialmente especial ni novedoso. La cuenta total para dos personas fue de solo 50 euros. Una comida normal aquí probablemente costaría entre 40 y 50 euros por persona. El restaurante no es grande, así que recomiendo reservar.

Comida muy rica, servicio muy amable

Comer en NUNUKA es toda una experiencia. Sorprenden sus platos, sus sabores, sus especias, sus texturas y sus ingredientes, además de la calma que se respira en su salón y la amabilidad del servicio. Una joya en todos los sentidos.

¡Esta fue una experiencia 10/10! Lo recomiendo al 100%.

No sé si alguna vez has probado el khachapuri. Si no lo has hecho… ¡Ya estás tardando! Ese pan recién horneado, con forma de barca, rebosante de queso fundido y coronado por una yema cruda que se mezcla justo al servirlo… es algo que un buen gastrónomo no se puede perder. Pero como imagino que Georgia te pilla un poco lejos, ahora tienes una buena oportunidad (al menos si vives en Madrid o tienes pensado visitar la ciudad). El restaurante Nunuka, ubicado en la calle Libertad, en pleno Chueca, es tu salvación… Nunuka no es solo el primer restaurante georgiano de la ciudad con alma de bistrot: es también el sueño cumplido de Nino Kiltava, una mujer que llegó desde Tiflis con la memoria llena de aromas familiares y el deseo de rendir homenaje a su abuela, la verdadera Nunuka, a través de la cocina. La primera vez que crucé la puerta me recibió un aroma especiado que me transportó de inmediato a otro continente. Hay algo profundamente emocional en este restaurante: el ambiente cálido, los colores tierra, el acento georgiano del equipo, la vajilla que parece salida de un mercado de Kutaisi. Aquí todo es verdad. La carta, diseñada por el chef Davit Narimanashvil, formado en el Basque Culinary Center y curtido en cocinas de alto nivel, ofrece un recorrido por el recetario tradicional con un punto contemporáneo. Comenzamos con otro de los platos típicos de la cocina georgiana: los khinkali, grandes dumplings rellenos de carne especiada que hay que comer con las manos, sorbiendo primero el caldo antes de morder. No puede faltar el plato al que nos referíamos en un principio: el khachapuri, por supuesto, en su versión adjaruli (con huevo) o imeruli (cerrado, solo con queso). Otro plato que te sorprenderá por la intensidad de sus sabores es el Badrijani Nigvzit, berenjenas rellenas de pasta de nueces en salsa ligera de leche de coco y almendra, una delicia… Entre los platos principales de la carta encuentras platos tan apetecibles como las albóndigas de pato en salsa de vino, el guiso de gambas con queso y nueces, el bacalao con verduras y las carilleras de ternera con especias. Completan la propuesta la paletilla de cordero lechal para compartir, el qababi de ternera, el conejo asado con setas y granada, los canelones de pavo con nueces, la pluma ibérica con praliné o el que elegimos nosotros: Shkmeruli Tashmijabi, un coquelet de corral, asado con una salsa cremosa de especias georgianas y acompañado de un puré de patata con queso ahumado. Para terminar un final perfecto: el Bagrationi, un postre con nombre de dinastía real hecho con hojaldre, crema pastelera, cítricos y mermelada de frutos rojos. Fui a comer a Nunuka justo el día antes de viajar a Georgia, un fascinante país en el que he descubierto una gran gastronomía y multitud de bodegas sorprendentes. En Madrid tenemos la oportunidad de adentrarnos en esta cultura, todavía poco conocida en España, y dejarse seducir por sus aromas, sus sabores y su hospitalidad. Nunuka es, en ese sentido, una puerta abierta a un universo culinario que merece ser explorado, copa en mano y sin prisas.