Nöla en Sigüenza

En general, muy bien, pero no le doy 5 estrellas. Compartimos las migas para empezar. Nunca las había probado, pero estaban tan insípidas. Muy secas, como si estuviéramos comiendo cartón. Probablemente, las migas no sean un plato sabroso, sino que Nola las está echando a perder. Los platos principales estaban bastante buenos: lasaña de cordero hecha con champiñones (no pasta) y paletilla de cordero. Ambos muy ricos. El servicio fue amable e impecable, y es un sitio genial para comer. No hace falta pedir el pan; nada del otro mundo.

Situado en el sótano de la Casa del Doncel, tanto la comida como el servicio son excepcionales. La atención fue a la vez muy cercana y profesional y el lugar es precioso. Comimos unas migas de pan de hogaza con papada y huevo, chipirones guisados con setas y cordero asado. El precio, con bebidas y un postre, fue de 79 euros, dos personas. Elegimos muy bien entre la oferta de Sigüenza.

Restaurante limpio, bien climatizado y ambiente tranquilo y acogedor. El menú tradicional muy rico y completo, destacando sus migas, el lingote desguesado de cordero y su torrija con helado. El personal muy amable y profesional. Muy recomendable.

Nöla de Sigüenza es, sin duda, mi restaurante favorito. Cada visita es una experiencia que justifica de sobra el viaje, y bien vale hacer unas cuantas escapadas desde Madrid cada año solo por volver a sentarse a su mesa. La cocina es sencillamente magistral: platos cuidados al detalle, llenos de sabor, con una técnica impecable y un respeto absoluto por el producto. Cada propuesta sorprende y emociona, demostrando una creatividad bien entendida, sin artificios innecesarios. El trato es otro de los grandes pilares del Nöla. Curro ofrece una atención cercana, con un conocimiento profundo de la cocina y del producto que eleva aún más la experiencia. Y qué decir del trabajo de Jorge y María: su buen hacer en cocina es excepcional, una labor constante y brillante que ha convertido a este restaurante en toda una referencia gastronómica en Castilla-La Mancha y en una parada obligatoria para todos los que disfrutamos del buen comer. Nöla no es solo un restaurante, es un destino. Un lugar al que siempre apetece volver, que deja huella y que demuestra que la alta gastronomía también se vive con alma, cercanía y pasión. Imprescindible.

Restaurante que combina comida tradicional con vanguardia. Nos ha costado elegir nuestro plato favorito porque todo estaba delicioso. Exquisito el cordero y la paletilla de corzo en escabeche. Muy sorprendente también las ciruelas rellenas de ciervo. Mimo en los detalles y en el servicio

Comida muy buena y gran servicio en un lugar espectacular. Merece la pena

Tenía buenas referencias pero se han superado con creces Espectacular

Espectacular! Nos dejaron pedir el menú degustación y el menú tradicional a la vez, estaba todo riquísimo! Volveremos!

Sitio muy agradable, cocina de renovación de la tradición gastronómica. Excelente para mí el paté de perdiz en hojaldre con cebolla caramelizada y la paletilla de corzo en escabeche. Las albóndigas de jabalí en almendras al ras el hanout, aunque ricas, no permitían apreciar el sabor del jabalí, convirtiéndose en uno de esos platos que la innovación destroza el sabor del ingrediente básico. El vino recomendado muy rico. La tarta al Whisky casera bien, pero no para tirar cohetes. Trato amable, y precio moderado. Para repetir.

Es un buen restaurante con unos precios adecuados pero para mi gusto excedido en hacer nueva cocina de forma innecesaria. Los canelones de poularda muy muy dulces matando el sabor del producto, en las ciruelas de ciervo era esperable aunque las salsas eran similares una en frio y otra en caliente, los chipirones ricos pero con una presentación muy poco adecuada igual que los ravioli, eran con todo el respeto un amasijo. Lo mejor el bacalao, muy mejorable la salsa de tomate pasada de pimentón y la toriija. No obstante es un buen sitio que sin duda dará una vuelta a los platos.