Mina en Bilbao

Un restaurante con personalidad, madurez y un sentido muy claro de lo que quiere ser. Un proyecto que ha sabido evolucionar sin perder su esencia, donde cada detalle transmite coherencia y oficio. La cocina tiene una identidad enorme, construida desde la reflexión, la sensibilidad y la técnica. Se percibe una mirada global, pero con alma propia, con esa serenidad que solo se alcanza cuando uno cocina desde la verdad. Los platos muestran una profundidad poco común. Hay equilibrio, matices, y una elegancia que evita el exceso. La flor de calabacín y la berenjena son dos ejemplos perfectos: platos emocionantes, memorables, de los que se quedan contigo. Cada pase está pensado, ejecutado con una precisión que no busca deslumbrar sino conmover. El servicio de sala, dirigido por Iraia, es impecable. Ella imprime carácter y calidez, con una naturalidad admirable que hace sentir al comensal en casa sin perder un ápice de profesionalidad. El servicio de sumillería está igualmente a gran nivel, con una carta de vinos muy bien estructurada, variada, con criterio y gusto. Se nota que hay pasión por el vino, que se entiende su papel dentro de la experiencia. Es una carta que apetece explorar, con referencias que invitan a abrir y descubrir. Mina es, en definitiva, uno de esos restaurantes donde todo dialoga con armonía: la cocina, la sala, el vino y la emoción. Un restaurante que no necesita imposturas porque habla desde la autenticidad y desde la madurez de un cocinero que siente la profesión de una forma especial. Un lugar al que, sin duda, siempre se desea volver.

La comida exquisita una experiencia totalmente recomendable. Y en especial el trato y profesionalidad del chef Kaloyane un auténtico cocinero de verdad!!!

Nos gustó mucho, buen servicio. Había un camarero muy majo (uno pelirrojo, no me quedé con el nombre) que nos atendió genial! La comida muy rica

Experiencia magnífica, el menú excelente, los platos con un sabor espectacular y muy atentos en el servicio. El ambiente un poco frío porque solo estábamos 2 parejas en 2 mesas.

¡Un sueño! La comida estuvo perfecta y fue una delicia de principio a fin. Nos sentamos junto a la barra de la cocina y pudimos ver a los chefs trabajar; no solo la artesanía era de primera, sino también increíblemente amables. El servicio fue impecable, el ambiente perfecto. ¡Sin duda volveremos!

Fantástica experiencia disfrutando del menú degustación largo en la barra, viendo como trabajan, volveremos sin duda.

Menú degustación de nivel. El de 14 pases es evidentemente largo, pero no llega a agobiar. Cada pase esta muy elaborado pero, salvo un par de excepciones, no se pierde la excelente materia prima de la que parten. La carta de vinos esta muy bien seleccionada aunque con algunas referencias un tanto pasadas de precio. Servicio impecable con personal profesional y educamente informal. Muy bien. El local es bastante soso aunque las vistas hacia la ria, y lo reducido que es, compensa la falta de originalidad. Precio del menú muy correcto para la calidad y diferenciación que ofrecen.

Comida y atención increíbles. El menú de degustación vale mucho la pena.

Esta fue una experiencia diferente. Tiene una estrella Michelin. La comida es preciosa y la carta de vinos hermosa y el personal es amable y esforzándose, pero el servicio no está cerca de una estrella. Nunca se sabe realmente lo que todo el personal está haciendo, aunque un par de ellos es fantástico.

Cena excepcional (menú completo) , llena de fantasi por la cocina, cada porción era una obra maestra y una explosión de sabor y textura exquisitos, me quedé sin superlativos temprano : - ) ... recomendaría este restaurante a todo el mundo - qué experiencia. También el restaurante es acogedor con cocina abierta, equipo joven de camareros haciendo un buen trabajo, lo único que faltaba era un poco mejor hablar inglés para explicar la comida sería bueno.