Los Fueros en Bilbao

Magnífica experiencia. Reservamos el menú Bilbao de toda la vida. No nos defraudó. La materia prima era buena, estaba bien preparada y presentada. Las cantidades eran suficientes para quedar satisfechos. El personal nos atendió muy bien, pacientes (hubo que esperar un poco porque se retrasó un comensal); no hubo demoras entre platos. Falta foto de las gambas porque nos "abalanzamos" sobre ellas.

Un lugar pequeño y encantador. Los camareros fueron muy atentos. Empecé con Anchoas de Laredo (Codesa) pan y tomate (anchoas cantábricas premium de Laredo (Codesa) con pan de tomate), que eran casi incomibles por el exceso de sal. Sí, suelen ser saladas, pero el nivel de sal en estas era problemático. Aun así, me las comí. Pedí Gambas rojas, pero el camarero debió de entender mal, así que me trajeron Gambas huelva. Estaban ricas, pero no las habría elegido cuando había gambas rojas. Después, pedí Taco de bacalao al Club Ranero (pil-pil y pisto). La textura del pescado y la salsa estaban deliciosas. Probablemente no volvería; para mí fue un lugar normalito.

El servicio al entrar es caótico, apresurado y poco acogedor. No me siento como un invitado a descubrir la gastronomía local. Al preguntar por la selección de vinos, simplemente te sirven lo primero que encuentras sin darte opciones ni explicaciones. Indicamos que queríamos tiempo suficiente entre platos, pero antes de darnos cuenta, ya estamos fuera. Además, el ambiente es muy ruidoso debido a los utensilios de cocina. En la pared había una fila de platos Michelin de 2017 a 2025. La comida está buena, pero no es nada del otro mundo.

¡Un restaurante fantástico! Cada plato que pedimos estaba perfectamente preparado. El pan estaba caliente y se notaba que la comida estaba recién hecha. El servicio fue impecable, con camareros muy atentos que tuvieron la amabilidad de preguntarnos si queríamos una botella adicional de agua con gas antes de abrir la primera, ofreciéndonos agua del grifo cuando dijimos que no queríamos otra.

Buena comida. Original y muy rica

Nada del otro mundo por el precio, la verdad es que nos decepcionó un poco. Hay mejores sitios en Bilbao con buena relación calidad-precio. Personal amable. Esta es la última vez que elijo un Bib Gourmand Michelin porque ya me han decepcionado otras veces.

Cene ayer, 2 de Marzo, 2026. Tomamos: Para compartir, unos huevos rellenos de gallina en pepitoria, muy ricos; el toque de almendra los mejora; un rabito de cerdo con tostada, quizás el peor plato, luego lo comento; unas alcachofas muy ricas, sabor a parrilla y crema de queso. Antes, un caldo de cerdo de aperitivo, denso, fuerte de sabor, rico. De segundo, un bacalao al pilpil, club ranero y una pularda. Ambos platos de nuevo ricos, sabrosos. El bacalao, buen taco, la salsa, sin ser un pilpil auténtico, mezclado con pisto, buena. La pularda bien marcada a la plancha, sobre una base de pure de patata y mostaza donde destacaba la mostaza. Dos postres excelentes, un personal pastel de queso y un gratén de hojaldre crujiente y delicado a la vez. Todo acompañado de un rioja Pujanza, excelente. El servicio muy correcto, atentos, rápidos, la camarera encantadora, explicando los platos, lanzando sugerencias, muy simpática y profesional. El local, ayer, silencioso. Critica, no tanto a esta cocina como a la moda imperante: demasiada mayonesa o sucedáneos, salsas algo insípidas que acompañan a los platos y al buen producto, a veces no aportando nada. Y, también, algo muy frecuente ahora, un precio algo elevado. Pero, teniendo en cuenta que las dos críticas se pueden extender a todo restaurante actual, el lugar es más que recomendable.

No sabría expresar como me siento, sabes cuando algo está tan equilibrado, la sensación de que le falta algo o de que le sobra, pero no consigues encontrar que es. Eso es porque es perfecto, pues eso es el restaurante los fueros de Bilbao en todo , principal la comida servicio y el dueño gracias

Es la 1ra vez que voy a comer a Los fueros. Personal muy amable, comida relación calidad precio buena. Muy recomendable. Muchas gracias

En primer lugar, gracias por darme una mesa sin reservas. En segundo lugar, gracias a todo el personal por ser educado con los mejores esfuerzos en español. La estrella del espectáculo para mí fue el cheescake, magnífico. Las anchoas programadas eran excelentes, supongo que esperaba un poco más de lo que obtuve en tamaño de porción, pero eso es solo relativo a lo que esperaba. Las costillas eran buenas, los huesos se despegaron, pero no tanto como el queso o las anchoas. Esta fue mi primera noche en Bilbao y me ha encantado todo y me encanta la ciudad, es todo lo que quiero que sea Londres.