los cedros en Madrid

He vuelto hoy, uno de enero de 2025, después de bastante tiempo sin volver y he podido comprobar que sigue igual de bien que hace años. El comedor es pequeño y a pesar de ello las mesas están bien separadas, el servicio profesional al estilo vieja escuela, conocedor del oficio, y los tiempos de espera perfectos hasta el final, y digo hasta el final porque por desgracia muchos sitios empiezan bien pero a la mitad de la comida parece que parte de los camareros desaparecen, eso aquí no pasa, siempre están los mismos de principio a fin. Nos han puesto cuatro aperitivos diferentes, dos de los de cata en cuchara, un ravioli frito no recuerdo de qué y una crema de calabaza en un vasito, todo muy bien. La comida también muy bien: bacalao sobre pisto con fideo de tinta de calamar, tostón de cochinillo y corvina (todo al horno) y perfecto, la corvina iba acompañada de salsa de.... no recuerdo, pero muy rico. Al llegar nos han invitado a una copa de Champagne por ser Año Nuevo, un bonito detalle. De postre coulant de chocolate, también muy rico. El vino de Rueda, correcto. Los cafés de calidad, y los han servido con un surtido de dulces navideños. Como digo todo ha ido llegando en su momento justo, sin contratiempos a pesar de estar lleno, hay bastante servicio y los camareros, aunque son diligentes no necesitan darse carreras, algo que detesto y más estando junto a la puerta de la cocina. La decoración de principios de siglo XXI, muy bien mantenida y clásica, sin intentos de modernizar lo que no necesita modernización, es la forma de que los establecimientos lleguen a tener solera. El servicio de mesa muy correcto, mantel de lino y cubertería de tacto fino, la cristalería la propia de un establecimiento así. Tiene un jardín, pero nunca he ido en verano por lo que no puedo opinar. El precio adecuado para la calidad de los platos y el servicio. Pedimos para cuatro dos entradas para compartir y cuatro platos, cuatro postres y cuatro cafés, acompañado de agua mineral y vino de Rueda, todo elaborado en la propia cocina, con ingrediente muy frescos y de calidad, sin quinta gama (o eso me ha parecido). 60 euros por persona, para lo que ofrecen es muy correcto. Sigue siendo muy recomendable si no se buscan experiencias diferentes. Volveré.

Este lugar no está demasiado ocupado aunque sirven comidas de calidad gourmet. Realmente disfruté su plato estrella. El servicio es excelente. Aparcamiento en la calle, no hay muchos lugares, pero tampoco demasiado ocupado. Puedo recomendarlo y volveré para probar otras comidas.