Llar Roman en Valencia

10/11/2025: Restaurante Lienzo (Valencia) es elegancia… y cierta falta de alma. Ubicado frente a Capitanía General, en pleno corazón de Valencia, Lienzo está en un entorno precioso. El restaurante es de alta cocina respaldado por su merecida estrella Michelin. El interior apuesta por la sobriedad contemporánea como líneas limpias, espacios despejados y colores neutros. Una estética que transmite calma, aunque quizá se acerque demasiado a lo simple. Falta un toque cálido que lo equilibre y le dé un poco de carácter (en nuestra humilde opinión). El servicio, sin embargo, deja un sabor menos grato. No se espera algarabía en un restaurante de alta cocina, pero sí cercanía, sonrisa y naturalidad, algo que brilló por su ausencia. El equipo fue correcto —demasiado correcto—, con una actitud más próxima a la rigidez que a la hospitalidad. Las explicaciones de cada plato parecían recitadas de memoria, sin alma, sin ese guiño que hace sentir al comensal parte de la experiencia. En cuanto a la cocina… Desde el comedor se observa el trabajo de los chefs en la cocina abierta, detalle que siempre suma. Elegimos el menú Trazos, compuesto por seis pases: tres aperitivos, un pescado, una carne y el postre. Los aperitivos, minimalistas hasta el extremo, se reducen a pequeños bocados. Todo estaba muy bien ejecutado, sabroso y técnicamente impecable, aunque se echa en falta algo más de cantidad para disfrutarlo sin la sensación de estar midiendo cada cucharada. El servicio fue tan correcto que rozó lo excesivo. Incluso para ir al baño, había que pedir permiso y ser acompañados hasta la puerta. Un gesto más propio de un protocolo palaciego que de una experiencia relajada. Y llegamos al pan, ese detalle que dice tanto de una casa. Una rodaja inicial acompañada de aceite; al pedir más, nos ofrecieron el extremo del pan, duro y poco apetecible. Pedí que me dieran un trozo de la parte más tierna y me trajeron otro trocito mínimo. La sorpresa llegó cuando se llevaron el anterior trozo sin más. Pequeños gestos que rompen el encanto y dejan pensando si realmente era necesario ser tan estrictos con algo tan sencillo. Gesto feo. Por resumir. Lienzo nos pareció que ofrece una cocina cuidada, elegante y técnicamente sobresaliente, pero el alma —esa chispa de cercanía que convierte una comida en una experiencia— se queda fuera del plato. A veces, la excelencia también necesita un poco de naturalidad.

10/11/2025: Una grata experiencia. Magnifico todo.