La Pizza del Born en Barcelona

11/05/2025: En medio del Born, donde se mezclan turistas despistados y barceloneses con olfato fino, existe un pequeño tesoro que no busca hacerse el moderno ni reinventar la pizza: el NAP (Neapolitan Authentic Pizza). Y suerte tenemos. Este sitio es, sencillamente, una declaración de amor a la tradición napolitana, con todo el respeto por el producto y una ejecución que flirtea con la perfección. Lo primero que llama la atención es el ambiente: cocineros y camareros 100% napolitanos, que hablan con ese acento musical que te transporta directo a Nápoles. No hacen falta posturas. Aquí se respira autenticidad. Te tratan con genuina simpatía, sin empalagar, con ese calor que sólo encuentras cuando las cosas se hacen con pasión. La pizza NAP que pedimos fue un acierto absoluto. Cocida en un horno a 485°C, en tan sólo 60 segundos —como manda la normativa no escrita de la vera pizza napolitana—, la masa sale con ese punto justo entre el ligero crujiente de la orilla y la elasticidad suave del centro. Tobeta, ligera, nada embaldosa. ¿Los ingredientes? Una lección de sencillez: tomate San Marzano, mozzarella de calidad, aceite de oliva virgen y albahaca fresca. Pero cuando el producto es bueno y el horno trabaja como Ferrari, el resultado es un himno al buen gusto. El único "pecado", si es que se puede llamar así, fue empezar con una bruschetta (que no estaba nada mal, todo hay que decirlo), pero en ese momento nos robó espacio para otra pizza que nos habría hecho aún más felices: una Margherita clásica, que seguro habría sido igual de espectacular. Un error de cálculo de hambre, que dice más de nuestro estómago que del restaurante. El servicio fue ágil, cálido y nada invasivo. No insistieron, no presionaron, pero siempre estaban allí cuando era necesario. Ese equilibrio es difícil de encontrar y aquí lo han clavado. En resumen: el NAP del Born es mucho más que una pizzería. Es una embajada gastronómica de Nápoles en el corazón de Barcelona. Si vas con hambre y ganas de disfrutar, saldrás con una sonrisa y una promesa interna de volver. Y si eres de los que piensan que la mejor pizza del mundo sólo se come en Italia… prepárate para revisar tus principios.

08/05/2025: Lugar pequeño pero con pizzas napolitanas excelentes! Atendido por italianos