La Patente #5974 en Bilbao

21/02/2026: Almorzar en Ola Martín es una experiencia que supera con creces las expectativas creadas por el menú "Lo Mejor de Martín Berasategui", elaborado con precisión por el chef Raúl Cabrera. Los ingredientes resultan familiares, con la excepción de la kokotxa de bacalao, una especialidad bilbaína, pero esta aparente simplicidad crea una ilusión que se ve plenamente recompensada. Desde el primer bocado, la experiencia sorprende con una explosión de sabor, equilibrio y técnica, transformando ingredientes comunes en platos memorables. El nivel se mantiene constante hasta el postre, en un crescendo armonioso. El servicio es atento e impecable. Los vinos recomendados resultaron excelentes, con una mención especial para una sidra de Normandía, elaborada como un champán, que sorprende por su finura y elegancia.

12/02/2026: Una experiencia espectacular. Probamos el menú ejecutivo y nos ha encantado todo, desde el principio hasta el final, un trato impecable por parte del equipo de camareros, y la comida de cine. A priori te da la sensación de que te puedes quedar con hambre pero para nada, salimos totalmente satisfechos. Una experiencia totalmente recomendable si disfrutas la gastronomía y buscas algo más elegante y puntual. Mis favoritos fueron la tartaleta de algas, salmon y miso, la nube de remolacha, la presa y el falso risotto, ojalá poder volver a probarlos por primera vez, han sido espectaculares.