LA PARRILLA en Xàbia

21/06/2025: A las afueras de Jávea, en un enclave tranquilo donde el paisaje acompaña, descubrimos un restaurante que justifica sobradamente sus dos estrellas Michelin y dos Soles Repsol. El menú Viaje, compuesto por 12 platos distintos, ha sido una auténtica explosión de sabores. Cada creación ha sorprendido por su equilibrio, creatividad y profundidad. No solo se trata de técnica, sino de emoción en cada detalle: desde la selección del producto hasta la armonía de texturas y aromas. El servicio ha sido impecable y el ambiente, sereno y sofisticado, ha acompañado a la perfección esta travesía culinaria que difícilmente olvidaremos. Una parada obligatoria para quienes buscan la excelencia gastronómica en la Costa Blanca.

09/06/2025: Gran nivel en todos los aspectos, con muchas sorpresas y detalles. El personal es super atento y agradable, los diferentes ambientes están muy cuidados. La cocina, enfocada sobre todo en producto local, está a un gran nivel (lógicamente estando en la costa, casi todo el menú está basado en elaboraciones de mar). Para mí son 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol merecidísimos. Probamos el menú de 12 pases, que a buen ritmo se tardan unas 4 horas. Por mucho que se disfruta cada elaboración se llega a hacer un poco largo al final... Es lo único negativo que saco de una experiencia tan positiva. Ya que repelamos cada uno de ellos, la mayoría a un gran nivel visual y gustativo. Adaptaron el menú por intolerancia y he de decir que las adaptaciones estuvieron a la altura, y es de agradecer y resaltar, porque no es fácil salir del guión y bordarlo igualmente. Muchas gracias por vuestra labor y esmero.