La Jabata en Barcelona

09/12/2025: Cenar en un restaurante con tres estrellas Michelin siempre es una experiencia mágica, que despierta gran expectación y nostalgia. Tras haber tenido el placer de cenar en L'Oria, el restaurante con una estrella Michelin en la misma dirección, con mi esposa unos meses antes, y tras haber apreciado enormemente la cocina del chef Barasategui, organizamos con entusiasmo un viaje especial de fin de semana a Barcelona para celebrar el 20.º cumpleaños de mi hija en este establecimiento. A primera vista, la impresión fue la misma que en su vecino con una estrella Michelin: un ambiente algo austero y una decoración un tanto kitsch, carente de cierta calidez, suavidad e intimidad. Una enorme mesa para dos nos obligó a cenar uno al lado del otro. El personal fue amable y atento, esforzándose por hablar francés al presentar cada plato, lo cual fue un lujo dada la complejidad de la presentación. Si bien la experiencia culinaria en L'Oria había sido perfecta, fue difícil recuperar la misma sensación en Lasarte. Experimentamos una montaña rusa de emociones, con algunos platos que nos llenaron los ojos de alegría, mientras que otros nos dejaron indiferentes, ¡incluso desconcertados! Al final, este menú degustación nos pareció muy irregular, con algunos platos excelentes y otros carentes de sustancia y sabor a pesar de su hermosa presentación. También nos decepcionó la limitada selección de vinos por copa, a pesar de la amabilidad y la experiencia del sumiller. Sin embargo, la calidad y el ritmo del servicio, que fue ágil, fueron dignos de mención, al igual que la originalidad de los panes caseros y la belleza de la vajilla. En general, fue una experiencia agradable, con un toque de decepción, ya que no fue la experiencia espectacular que mi hija y yo habíamos imaginado.

27/11/2025: Quizás la mejor comida de nuestras vidas, y hemos comido en muchos restaurantes de 3 estrellas, incluidos varios de 3 estrellas en España.