La Fragua de Yuso en Santillana del Mar

27/07/2025: La calidad del solomillo no fue la esperada.

06/07/2025: La calidad del producto es, sencillamente, excelente. Y cuando digo “excelente” no me refiero a esa palabra que tantas veces se usa para rellenar silencios incómodos, sino a su sentido más puro: ingredientes que han sido tratados con respeto, sin alardes, sin necesidad de disfraces. Materia prima que se deja ver, y sobre todo, saborear. La carta es breve pero suficiente, y la bodega acompaña con acierto. No se trata de apabullar con una lista interminable, sino de sugerir con inteligencia, casi con complicidad. Hay algo de conversación silenciosa entre platos y copas, como si se comprendieran sin necesidad de intermediarios. El entorno, por supuesto, contribuye a esa sensación de armonía que tan difícil es de lograr. Es un lugar precioso, sí, pero no en el sentido meramente decorativo. Es bello porque ha sido cuidado con esmero, y porque quienes lo habitan —cocineros, camareros, incluso los muros— parecen conscientes de la experiencia que están ofreciendo. No es un sitio barato, y no pretende serlo. Pero lo que ofrece —y lo ofrece de verdad— justifica cada euro. No en el sentido económico, sino en el emocional: uno sale con la certeza de haber vivido algo especial. Nos ha gustado muchísimo. Más aún: hemos sido felices durante unas horas. Y eso, en estos tiempos, es un lujo que escapa a cualquier factura.