La Cova Talla en Dénia

15/02/2025: Espectacular, comida y trato de 10. Sitio para volver una y otra vez

07/12/2024: Un restaurante especializado en fondues y racletes evoca de inmediato imágenes de calidez, indulgencia y la promesa de una experiencia culinaria que gira en torno al queso, ese ingrediente que despierta pasiones. Este lugar, con una decoración que invita a quedarse, parece haber entendido el valor de crear un espacio acogedor. Desde el momento en que entras, la combinación de madera, tonos cálidos y una iluminación tenue transmite la sensación de refugio, casi como si estuvieras entrando a un chalet alpino en pleno invierno. A esto se suma un servicio impecable, donde el personal destaca por su amabilidad y profesionalismo, logrando que cada comensal se sienta bien atendido. El recorrido por el menú comenzó de manera prometedora. El entrante de batata con queso raclette fue, sin duda, el momento estelar de la velada. La textura cremosa y el sabor ahumado del raclette, equilibrado con la dulzura natural de la batata, crearon un plato que no solo conquistó el paladar, sino que también insinuó que la experiencia sería memorable. Es un ejemplo perfecto de cómo, con pocos ingredientes pero bien trabajados, se pueden lograr resultados excepcionales. Sin embargo, lo que parecía ser un inicio auspicioso pronto se desdibujó. La fondue tradicional, un plato insignia en este tipo de restaurantes, resultó ser una prueba de paciencia. La espera de casi una hora para su llegada se sintió excesiva, especialmente considerando que no cumplió con las expectativas. Aunque la textura del queso era adecuada, el sabor carecía de profundidad y complejidad. No había un equilibrio de matices que lo elevara, y el resultado fue un plato correcto, pero lejos de ser memorable o sorprendente. A esto se suma un problema notable en las guarniciones. La falta de opciones es un punto débil que no se puede pasar por alto. Verduras, pan y fruta son las únicas alternativas ofrecidas para acompañar la fondue y la raclette. Si bien esto puede ser ideal para comensales vegetarianos, limita la experiencia de quienes buscan algo más diverso y personalizado. No incluir opciones como patatas, embutidos o encurtidos es una omisión que se siente particularmente en un restaurante donde la interacción entre los ingredientes y el queso es fundamental para el disfrute. En cuanto a la relación calidad-precio, el restaurante se sitúa en un rango razonable de 25 a 30 euros por persona. Sin embargo, aunque el precio no es excesivo, la experiencia general deja la sensación de que ciertos aspectos deberían mejorarse para justificar plenamente ese costo. Este restaurante tiene elementos que podrían convertirlo en un referente dentro de su especialidad. La atmósfera acogedora, un servicio que cuida a los comensales y un entrante que demuestra un gran potencial culinario son sus puntos fuertes. No obstante, los problemas con los tiempos de espera, la ejecución de los platos principales y la falta de opciones personalizables en las guarniciones son áreas que necesitan atención para que la experiencia sea verdaderamente redonda. Es un lugar que, sin duda, puede atraer a los amantes del queso que buscan un espacio cálido y tranquilo para disfrutar de una cena relajada. Pero para aquellos que esperan excelencia e innovación en cada detalle, este restaurante aún no alcanza todo su potencial. Con ajustes en su propuesta, podría convertirse en un destino indispensable para los apasionados del queso. Por ahora, queda como una experiencia que seduce, pero no termina de enamorar.