La Carlota en Madrid

10/11/2024: He vuelto a ir al restaurante hace un mes después de tres años, porque nos había gustado la experiencia. Reservé para cenar en mesa y nos hicieron retrasar la cena media hora. En un restaurante normal no me importa, pero en este tipo de restaurante en el que si no acudes, te cobran...pues se les exige por su parte el mismo rigor. He decir que estuvimos esperando un rato en la sala blanca que tienen en la entrada, y nos atendieron muy bien. Aunque encuentro esta sala muy fría e impersonal y además, cuando reservas, te la dan de opción, pero no encontré ninguna foto que explicase qué era "la sala blanca". menos mal que no la seleccionamos porque no nos hubiera gustado comer allí. La comida en general muy buena, como se espera de un restaurante de este nivel. Pero una vez mas fue todo muy lento, especialmente el cambio entre platos...el vino si te lo servían con regularidad. Esto hace que hagas casi la digestión cuando estás al final de la cena. El ambiente en general bien, la atención y consejo del personal de la cocina excelente, ya que al final comimos en barra, pero la iluminación la encontramos un poco rara.....como demasiado escasa en general. Parecía mas un sitio de copas que un restaurante japonés. La Ostra en tempura un acierto, el ramen seco de carabineros también. El nigiri de paella me pareció que estaba un poco chicle pero bueno de sabor. todo lo que pedimos fuera de carta estaba muy bueno, y el pork belly muy rico pero nos tardó mucho en venir. El mochi de frigopie espectacular y la pantera rosa "azul" un timo directamente. En general la cena fue bien pero creo que no repetiremos la experiencia porque la experiencia/precio no se corresponde. (El trato y la comida excelente, aunque nos tuvieron esperando mucho tiempo sin al menos una carta donde elegir…..recomiendo que os dejéis llevar por sus recomendaciones.)hace 3 años.

08/11/2024: Hemos estado por tercera vez aquí, pero hacía varios años que no volvíamos. La comida es exquisita, no tenemos ni media pega porque no puede haberla. El metre, un amor, muy atento, muy profesional, así como la camarera que nos atendió. Sin embargo, quería llamar la atención sobre lo fría que nos pareció la experiencia en barra. A mi entender lo suyo sería que los chefs, o al menos uno, fueran acercándose a ver si todo va bien, e incluso terminen algún plato delante. Una cosa es que no estén todo el tiempo contigo y te dejen comer con intimidad, y otra, que lo hagan, con otros, todo el tiempo, y tener que aguantar la chapa de los de al lado. Básicamente, los dos cocineros están preparando tu comida pegando la hebra a tu lado, con dos individuos que les cuentan su vida. Nivel, te enteras de todo (que si uno era un medico joven, que si no de qué del despacho de su casa...), y que a ti te van trayendo los platos por la espalda y solo se dignan a hablar contigo los chefs para terminarte un niguiri. Sinceramente, no me ha gustado nada la experiencia a nivel atención en la barra. Si no va a haber un trato más personalizado (estábamos solos en el local) para eso me cojo una mesa y al menos no tengo que aguantar la chapa de los dos pijazos de al lado. Pero si reservas en barra es para tener una experiencia bastante distinta. Lo que nos enamoró de este sitio la primera vez que vinimos fue, precisamente, que eso que ahora no tuvimos, sí se dio. Nos explicaban los platos y estaban atentos.