Kokotxa en San Sebastián

Entré hambriento y peligrosamente desanimado. Lo que siguió fue menos una comida y más una emboscada bellamente orquestada. Salí renacido, abrumado y con un par de cientos de euros menos, pero espiritualmente más rico e innegablemente más satisfecho con la vida. La comida empezó con un refrigerio de tres piezas, y me desmayé brevemente de alegría. No recuerdo qué era, ni me importa especialmente, pero sé que ese miso fermentado y la mantequilla de soja que acompañaban al pan valen la pena. El primer plato fue ostra, kumquat y un toque de hinojo. Un atrevido ménage à trois entre el océano, los cítricos y una verdura que normalmente se queda quieta en un rincón. Hoy no. ¿El toque especial? Una salsa holandesa espumosa que hizo que el viaje a San Sebastián valiera la pena. Luego vino un sedoso y coqueto bocado de hamachi, con un poco de sésamo y aguacate. Imaginen un sashimi que obtuvo un doctorado en aromaterapia y ahora viaja en primera clase. La segunda —¿o fue la tercera copa de vino?— empezaba a alegrar a mi esposa. Reconozco ese brillo en sus ojos a kilómetros de distancia. En ese momento, apareció el bonito. Como una señorita relajándose sobre una cama de tomatillo, maridado con otro excelente vino blanco, empecé a hacer promesas que sabía que no podría cumplir. Ese atún me devolvió la admiración por el ingenio humano. Un verdadero festín para la vista y el paladar. Luego, la langosta y el caviar. Esto no era un plato. Era aristocracia en un plato. Una delicada lucha territorial entre la decadencia y la moderación, sin un claro vencedor. Creo que lamí el plato. Para entonces, mi esposa estaba un poco bizca. Ha bebido más vino en la última hora que en todas las vacaciones. Ahora está radiante. Ya saben lo que dicen: "esposa feliz, vida feliz". No me quejaba. La pièce de résistance - Kokotxas - el gelatinoso beso del mar en la garganta. Tan suave que me hizo cuestionar mi relación con la comida sólida. Y, tan impredecible como el clima en este país verde y exuberante, vino con una copa de sake. Recuerdo haber mirado a mi esposa y pensar: «Esta diosa vikinga está a punto de cobrar vida. No estoy seguro de que San Sebastián esté listo para esto». Entonces, una maravilla arquitectónica: vieira como base, vigas de espárragos y un sombrero de encaje crujiente tan delicado que temí respirar cerca. Nombres como Gaudí, Calatrava, Hadid, Foster, Gehry y Nouvel pasaron por mi mente: los grandes visionarios de la arquitectura moderna. Este era mi favorito absoluto, y en ese momento sentí que la vida no puede ser mejor que esto, y si muero esta noche, moriré feliz. Entonces llegó la pesca del día: ¿merluza? A estas alturas de la velada, admito que mi memoria se estaba volviendo un poco borrosa. En algún lugar bajo una capa de espuma había un pez que una vez tuvo sueños, y ahora cumplía los míos. Mi querida esposa había dejado atrás toda idea de sobriedad y, lo que era aún más preocupante, de saciarse. Lo que, en la práctica, significaba que la paloma de Bresse se había convertido en dos palomas de Bresse en mi plato. Más el vino que las acompañaba. A estas alturas, pensaba que no podía con cuatro platos más y volver sano y salvo al hotel. Pero tranquilos, mi bella dama recuperó la compostura y los tres postres pasaron en un instante. Ácidos, dulces, terrosos: un homenaje a todo lo que crece, fermenta y seduce. Cuando llegó la hora de los petits fours, llegaron como la última nota de una sinfonía que no querías que terminara. Siendo sincero, no los recuerdo. Puede que haya llorado un poco. Veredicto Final Si buscas comer, ve a otro sitio. Si buscas ser seducido, desafiado, mimado, embriagado y artísticamente desconcertado, reserva una mesa. Esto fue más que una cena. Fue teatro. Un vals. Un descenso lento y decadente hacia la exquisitez, donde el tiempo se detuvo y el vino fluyó libremente. Muy recomendable. Trae buen apetito. Trae a alguien a quien quieras. Y gracias por una velada y una experiencia maravillosas.

Mi esposa y yo vinimos a comer aquí durante nuestras vacaciones en San Sebastián. Pedimos el menú de mercado, que incluía varios platos. Puedo decir sin reservas que fue la comida más satisfactoria que he probado. Los platos eran variados y todos estaban deliciosos. Mis favoritos fueron probablemente el filete de atún (no aparece en la foto), la paleta de cerdo ibérico y el postre principal (no aparece en la foto). El personal fue eficiente, además de muy atento y eficiente. El ambiente también era agradable. Esperaba que la comida fuera buena, pero no estaba preparado para lo mucho que disfrutaría de la experiencia en general. Espero poder volver algún día.

La comida fue increíble, tomamos el menú “mercado” y fue una de las experiencias gastronómicas más increíbles que hemos tenido. Vale totalmente el visitarlos y comer ahí. Recomendado al 100%

Estábamos deseando pasar una tarde tranquila en este restaurante. Elegimos el menú de mercado de 9 tiempos. Nos sentamos a la mesa a las 14:00 y volvimos a estar afuera a las 16:15. El ritmo fue increíblemente rápido; en cuanto vaciamos nuestros platos, los retiraron, y el siguiente llegó solo cinco minutos después. En algún momento comenté que ya estaba muy lleno y que la comida llegó rapidísimo. Dijeron que tendríamos que esperar un poco para el postre, pero por desgracia, llegó unos minutos después. Fue una pena. Esperábamos una tarde realmente relajada cenando, saboreando, disfrutando y dejándonos consentir, pero por desgracia, no fue así. No fuimos solo nosotros; todos los demás en la mesa se movían a paso rápido. La comida estuvo realmente fantástica, y estos deliciosos platos merecen ser servidos con más tiempo para que puedas saborearlos, saborearlos y esperar pacientemente el siguiente plato.

Fantástica experiencia, degustando las deliciosas elaboraciones del menú mercado, destacando el centollo crujiente en ensalada, q bonito y q exquisito...No podemos poner 6 estrellas al servicio, si no haríamos, nos cuidaron hasta el mínimo detalle, Desde luego volveremos a probar el menú degustacion Un día de celebración del Carmen, estupendo

El comedor era muy relajado. El personal fue atento sin ser agobiante. Probamos el menú degustación, que estaba excelente, maridado con vinos. El maridaje fue excepcional y elevó la calidad de la comida, que ya era deliciosa.

El sabor era absolutamente delicioso, pero... pedimos mesa para comer a las 14:00. Tuvimos que darnos prisa (aunque teníamos el menú más reducido). Se llevaron los platos antes de terminar. El servicio no fue muy amable. Un camarero (con tatuajes) no olía a fresco.

Kokotxa es una maravillosa experiencia culinaria en un ambiente relajado. La cocina de inspiración vasca tiene muchos toques creativos encantadores de otras cocinas, y los platos de pescado / marisco en particular eran excelentes. La comida está cuidadosamente presentada y hay dos menús - - elegimos el menú Mercado, que era perfecto y variado. El personal era atento y servicial. Excelente carta de vinos, especialmente de vinos del norte de España.

Una delicia todo. Y el personal encantador. Lo recomiendo totalmente.

Teníamos el menú del mercado y pedimos vino por separado. ¡Fue tan bueno! La presentación fue hermosa y hubo una gran variedad de sabores. ¡Tan difícil elegir un plato favorito! Tuvimos suerte con nuestra mesa ya que daba a Santa María en el casco antiguo. Es un restaurante pequeño y se siente muy acogedor. Me sorprenden otras críticas que dicen que es un lugar pretencioso... No entendí esa vibra en absoluto. Se sentía especial pero no demasiado formal. El servicio era fantástico también. Una experiencia encantadora para los dos.