Kokotxa en San Sebastián

Donostia es famosa por su gastronomía. Si queréis disfrutar del placer gastronómico con una magnífica atención no os podéis perder ir al restaurante Kokotxa . No tanto por su merecida estrella Michelin sino por su oferta gastronómica. Acompañada por una perfecta combinación de servicio. Lugar acogedor y comida que combina lo clásico y lo innovador. El precio del menú es acorde al gran producto que nos ofrece y al servicio dispensado.

Fuimos a San Sebastián para celebrar un cumpleaños y elegimos cenar en Kokotxa. Ofrecen dos menús: un menú degustación más corto y un menú de doce platos, que fue el que elegimos. Disfrutamos de una experiencia culinaria maravillosa con un personal atento de principio a fin. Su esmero se notaba no solo en los platos en sí, sino también en la forma en que los sirvieron y nos los explicaron. Ambos vivimos una experiencia culinaria realmente memorable. Gracias a todo el equipo que contribuyó a que esta experiencia fuera lo más placentera posible, todo ello en un entorno muy agradable.

La comida no me cautivó, sorprendió ni deslumbró. Era decente, casi clásica, sin mucha originalidad. Para un restaurante con estrella Michelin, esperaba algo más. Disfruté de la raya; estaba muy buena. Pero el pulpo estaba demasiado duro. Una decepción. Por lo demás, confieso que no recordaré mucho. En general, estuvo bien.

Entré hambriento y peligrosamente sobrio. Lo que siguió fue menos una comida y más una emboscada perfectamente coreografiada. Salí renacido, abrumado y con un par de cientos de euros menos, pero espiritualmente más rico e innegablemente más satisfecho con la vida. La comida comenzó con un aperitivo de tres piezas, y me desmayé brevemente de placer. No recuerdo qué era, ni me importa demasiado, pero sé que ese miso fermentado y la mantequilla de soja que acompañaban al pan son una delicia. El primer plato fue ostra, kumquat y un toque de hinojo. Un atrevido trío entre el mar, los cítricos y una verdura que normalmente permanece discretamente en un rincón. Hoy no. ¿El toque especial? Una salsa holandesa espumosa que hizo que el viaje a San Sebastián valiera la pena. Luego llegó un bocado sedoso y coqueto de hamachi, con sésamo y aguacate. Imaginen un sashimi con un doctorado en aromaterapia que ahora viaja en primera clase. La segunda —¿o fue la tercera?— copa de vino empezaba a alegrar a mi esposa. Reconozco ese brillo en sus ojos a kilómetros de distancia. En ese momento, llegó el bonito. Como una señorita relajándose sobre una cama de tomatillo, acompañado de otro excelente vino blanco, empecé a hacer promesas que sabía que no podría cumplir. Ese atún me hizo apreciar de nuevo el ingenio humano. Un verdadero festín para la vista y el paladar. Luego, la langosta y el caviar. Esto no era un plato. Era aristocracia en un plato. Una delicada lucha entre la decadencia y la moderación, sin un ganador claro. Creo que lamí el plato. Para entonces, mi esposa ya estaba un poco bizqueando. Había bebido más vino en la última hora que en todas las vacaciones. Ahora está radiante. Ya saben lo que dicen: «esposa feliz, vida feliz». No me quejaba. La joya de la corona: Kokotxas, el beso gelatinoso del mar en la garganta. Tan suave que me hizo cuestionar mi relación con la comida sólida. Y, tan impredecible como el clima en este país verde y exuberante, venía acompañada de una copa de sake. Recuerdo mirar a mi esposa y pensar: «Esta diosa vikinga está a punto de cobrar vida. No estoy seguro de que San Sebastián esté preparado para esto». Luego, una maravilla arquitectónica: una concha como base, vigas de espárragos y un sombrero de encaje crujiente tan delicado que por un instante temí respirar cerca de él. Nombres como Gaudí, Calatrava, Hadid, Foster, Gehry y Nouvel me vinieron a la mente: los grandes visionarios de la arquitectura moderna. Este fue mi plato favorito, y en ese momento sentí que la vida no podía ser mejor, y que si moría esa noche, moriría feliz. Luego llegó la pesca del día: ¿era merluza? A estas alturas de la noche, mi memoria empezaba a fallarme un poco, lo admito. Bajo una capa de espuma, había un pez que alguna vez tuvo sueños, y que ahora cumplía los míos. Mi querida esposa había olvidado por completo la sobriedad y, lo que es más preocupante, se había llenado. Lo que, en la práctica, significaba que la paloma de Bresse se había convertido en dos palomas de Bresse en mi plato. Y el vino que las acompañaba. En ese momento pensé que no podría comer cuatro platos más y volver al hotel sano y salvo. Pero no teman, mi bella esposa recuperó la compostura y los tres postres pasaron volando. Ácidos, dulces, terrosos: un homenaje a todo lo que crece, fermenta y seduce. Cuando llegó el momento de los petits fours, aparecieron como la última nota de una sinfonía que no querías que terminara. Siendo sincero, no los recuerdo. Puede que se me escapara alguna lágrima. Veredicto final Si buscas una comida, ve a otro sitio. Si buscas ser seducido, desafiado, mimado, embriagado y desconcertado artísticamente, reserva una mesa. Esto fue más que una cena. Fue teatro. Un vals. Un descenso lento y decadente hacia el deleite, donde el tiempo se detuvo y el vino fluyó libremente. Muy recomendable. Ven con hambre. Ven con alguien a quien quieras. Y gracias por una velada y una experiencia maravillosas.

He comido en restaurantes extraordinarios a lo largo de los años y sé distinguir entre una comida simplemente excelente y una que realmente te deja huella. La cena del viernes por la noche en Kokotxa, en el casco antiguo de San Sebastián, fue de estas últimas. Mi esposa, mi hijo y yo elegimos el menú degustación, y lo que siguió durante las siguientes horas fue una de las experiencias gastronómicas más memorables de mi vida. El ambiente del local marca la pauta de inmediato. Paredes blancas luminosas, luces blancas, una decoración sencilla y discreta. Nada compite por tu atención, y esa seguridad se percibe desde el momento en que entras. Aquí, lo único que importa es la comida, sin más. El servicio se ajustó perfectamente a esa filosofía. Atento sin ser pretencioso, cálido sin ser intrusivo. El personal se preocupó genuinamente por nuestra velada, en lugar de seguir un guion preestablecido. Nuestro sumiller fue excepcional, atento a las necesidades de la mesa en todo momento e interviniendo en los momentos precisos, incluyendo un exquisito vino de postre Astobiza del País Vasco que llegó justo cuando más lo necesitábamos. El menú degustación comenzó con aperitivos que dejaron el listón muy alto desde el principio. La ostra con kumquat e hinojo fue mi favorita de toda la noche, un plato en el que todavía pienso. La gamba roja con coliflor y caviar era tan dulce y exquisita que mi primera reacción fue compararla con la langosta. El hamachi con helado de aguacate fue creativo y sorprendente en el mejor sentido. El pulpo, aunque sabroso, fue el único plato en el que la ejecución flaqueó un poco, algo duro comparado con la precisión del resto. En una comida tan buena, incluso las pequeñas observaciones merecen ser compartidas con sinceridad. El plato estrella del restaurante, el kokotxas, cumplió con creces lo prometido. Cuello de bacalao en emulsión de algas, tierno y casi deshacible. Un plato profundamente vasco ejecutado con maestría absoluta. La raya que siguió fue una revelación, con costra de sésamo negro, jamón ibérico y espinas de pescado crujientes por encima, el tipo de plato que deja a todos sin palabras en la mesa. Y luego llegó la paloma de Bresse. Mi hijo estaba agotado tras varias noches de fiesta en Barcelona. La paloma le reanimó. Servida de un rojo intenso, como debe ser una buena paloma, llegó acompañada de generosas virutas de trufa negra (que ni siquiera figuraban en el menú), un corazón de lechuga marchita y un pan de maíz con vainilla que fusionaba lo salado y lo dulce de una forma totalmente inesperada. El plato más sorprendente y satisfactorio de la noche. Un intermezzo de mezcal, cítricos y tomate preparó el paladar antes de los postres: un bocado exquisito, como una joya, servido en un impresionante cuenco de cerámica artesanal. El postre de manzana con helado de mascarpone le siguió en un extraordinario recipiente carmesí con forma de flor, ligero y refrescante tras la intensidad de los platos anteriores. El último plato, chocolate al 75% de cacao con helado de miso y crumble de té verde, fue un cierre audaz y seguro. No dulce ni reconfortante en el sentido convencional, sino profundamente satisfactorio, como solo la cocina verdaderamente cuidada puede serlo. La cerámica merece una mención aparte. Cada plato llegó en un recipiente artesanal completamente diferente. La mayoría de los comensales no lo notarán conscientemente, pero sin duda contribuye a la sensación de que cada detalle de la experiencia ha sido cuidadosamente considerado. Regresamos al hotel caminando los cinco minutos por las calles empedradas con el estómago lleno y casi sin palabras, lo cual es la mejor señal posible. Por 175 € por persona, Kokotxa ofrece una excelente relación calidad-precio en cuanto a cocina y hospitalidad. Reserven, confíen en el menú degustación, escuchen al sumiller y dejen que la cocina haga el resto. No se arrepentirán.

Merece la pena totalmente. No estoy acostumbrado a este nivel de cocina ni precios, pero salí de allí feliz y la calidad precio es buenisima. Menú mercado, toda una experiencia para los sentidos. Repetiré!

Este restaurante está ubicado en un rincón del casco antiguo. El personal fue muy amable, atento y cordial, lo que nos hizo sentir muy bienvenidos desde el momento en que llegamos. Elegimos el menú del día, y fue una manera maravillosa de experimentar la cocina tradicional vasca con el toque creativo propio del restaurante. Muchos de los platos tenían un sabor intenso y con cuerpo, y pudimos percibir la curiosidad y la pasión del chef por el sabor, incluso incorporando algunos ingredientes japoneses de una manera interesante. La comida fue satisfactoria de principio a fin, y disfrutamos muchísimo de la experiencia. Nos fuimos completamente encantados con la comida.

El menú degustación del mercado fue precioso, equilibrado y espectacular. El olfateador eligió los vinos perfectos y el servicio fue excepcional, con un personal muy atento. Pasamos una velada fantástica celebrando mi 65.º cumpleaños. Lo recomiendo encarecidamente.

Comida en el @restaurante_kokotxa celebrando mi cumpleaños, hemos disfrutado del menú degustación que estaba exquisito, todos y cada uno de los platos ❤️❤️❤️ se adjunta foto del menú, el personal muy amable y atento, muchas gracias por todo, lo hemos pasado genial, han tenido la atención de poner una velita encendida en el último postre 🙏, a sido un placer

Menú interesante Ambiente relajado Personal amable y eficiente que se acomodó con uno de los comensales alergia sin ninguna dificultad o alboroto.