Kappou Makoto en Murcia

Calidad, tradición y trato muy personalizado tanto para explicar los platos como para la elección del vino. Un rincón especial y además por la lista de espera, muy exclusivo.

Hace unos días fuimos a comer al Restaurante Kappou Makoto un grupo de 15 personas. Desde ese día llevo pensando varios temas respecto al restaurante que más expectación crea en la ciudad e Murcia, con listas de espera de hasta tres años. Además hoy ha aparecido la crítica de José Carlos Capel en Gastroactitud, donde le otorga sobre un máximo de 10/6,5 y acaba su comentario con: “Tradición japonesa con productos de la Región de Murcia. Todo con un nivel medio satisfactorio”. El grupo con que disfruté la comida son muy buenos amantes del vino y pertenecen a un etéreo club de vinos que está a la sombra de las propuestas que bimensualemente envía el distribuidor Blas Cerón. Así que los vinos que fuimos bebiendo superaron en número lo que normalmente la gente bebe en un espacio como este. Creo que entre Champagnes, Jereces, Blancos, y Sakes bebimos 13 vinos distintos, unas 20 botellas. Es decir, se bebió con bastante moderación. Los pases del menú fueron 14. Pues se trataba de un menú especial que propuso el cocinero. Entre los primeros platos se encontraban los que me más me interesaron. Un bacalao fresco rebozado y frito, sobre un pilpil de cococha del mismo pescado, guisantes a la brasa y huevas de pez. Donde la untuosidad hacía que hubiera una línea que movía hacia el placer la pequeña creación. Esa humedad en boca es la que iba notando que era ausente en otras producciones que fueron apareciendo. Y es la que iba lastrando el grado de placer. La destreza y desenvoltura del cocinero Makoto es notable. Sobresaliente. Pero el resultado final de esa comida se me ha quedado como una espina. No me interesa mucho el mundo del niguiri, ni del tataki, ni en general sus variantes. Sí toda la suerte de técnicas que los cocineros japoneses emplean para tratar el pescado. Así que aprecio su parte técnica pero siempre se me queda corto si no hay algo más. Recuerdo comidas en Koy Sunka, Kabuki y algunos grandes restaruantes japones, pero no son mi línea preferida de cocina. Me gusta la literatura, sí, pero no leo mucha novela romántica. Voy a locales que me llaman la atención y sobre los que he leído cosas interesantes, y como cada vez hay más ideas y jóvenes que han aprendido con grandes maestros, la línea de horizonte es muy amplia, y desgraciadamente ni soy rico ni mi salud me permite llegar a todos los que me gustaría. Por ello el viaje a Kappou Makoto me ha parecido desigual, correcta, pero sin más. En estos momentos me emociona un buen guiso, de manitas, fabes o de alcachofas, una construcción de verduras que amplifique sabores que la sutil atención que espera que se le preste la cocina japonesa. Un gran cocinero, desde luego, pero que el martes pasado, 22 de Abril, se me quedó corto. La sala funciona como una bomba, gentil, atenta y educada.

Restaurante Japonés magnífico, es un verdadero lujo tener algo así en Murcia. Merece la pena al 100% la espera para que te den mesa. Trato de 10 de Silvia, una gran profesional que en todo momento está pendiente de que salga una velada perfecta. Totalmente recomendable.

Único en Murcia. Calidad precio de lo mejor . Recomendable

Simplemente sublime. No es una comida cualquiera, es una obra de arte.

La espera merece la experiencia, el ambiente, el cuidado y atención, y sobretodo los sabores de la tierra con con el toque japonés. Sin duda…10 de 10

Tras una larga espera finalmente pudimos probar la comida de Makoto. Decir que en este caso no es una comida/cena al uso, lo podemos calificar de experiencia todo en su conjunto. El lugar es bonito, agradable y acogedor. El poder ver de cerca como el chef va elaborando los distintos platos es un placer: metódico, con ritmo. El servicio es inmejorable, pues se nota que los anfitriones se esmeran para ellos. Y la comida, es un espectáculo, platos bonitos, proporcionados y sabrosos. El ambiente es un poco aleatorio, pues compartes barra con mucha gente y dependerá en cada caso. En mi caso, fue buena pero no genial porque la señora de al lado se dedicó toda la comida a hablar sin pausa ni voz baja de sus hijos, el colegio, las meriendas… En resumen, muy recomendable.

Todo genial. El menú un espectáculo, calidad precio, una combinación perfecta entre culturas. Para repetir conforme la suerte nos deje dado que es muy dicicil conseguir hueco.

Maravilloso, merece la pena. Es de los mejores restaurantes japoneses/asiatico de Murcia Lo malo es la lista de espera que tiene para poder ir.

Simplemente una gran Experiencia.