Kaioa Taberna en San Sebastián

21/02/2026: Sí, sí, y sí, platos increíbles, llenos de sabor y presentados de maravilla. No somos muy fanáticos de los postres y es particularmente difícil impresionarnos con un postre de chocolate, pero Arzak lo hizo. Mi esposa nunca en su vida ha elogiado un postre, y mucho menos uno de chocolate, pero el que nos sirvieron con el menú degustación estaba simplemente divino. ¿Y cuántas veces puedes decir que te dieron una tarta de cumpleaños de chocolate con 3 estrellas Michelin para llevar? Lamentablemente, hubo algunos puntos que podrían mejorarse. El maridaje de vinos está bien y los vinos no están nada mal, pero he probado mejores maridajes en otros restaurantes. Creo que el restaurante se esfuerza demasiado por mantener el estilo "local", es decir, vinos españoles (excepto uno). También sugeriría que, después del plato de camarones, cambien los vasos de agua por otros nuevos, porque si no, podrían quedarse con un vaso de agua con olor a pescado para el resto del menú. Mi mayor queja es sobre nuestros compañeros de mesa: ¡apaguen sus malditos teléfonos! No hay nada más molesto (aparte de los niños que no se portan bien) que los celulares suenen y la gente conversa alegremente por teléfono en un restaurante, especialmente en uno como este. PD: Quizás la recepción del restaurante podría recomendar a la gente que ponga sus teléfonos en modo "cena elegante", es decir, modo avión, para no molestar a los demás comensales.

16/02/2026: Experiencia a la altura de un tres estrellas Michelin que lleva siéndolo más de 30 años. Lo que más me gustó de su propuesta es que, hasta cierto punto, no deja de ser comida tradicional y “común”, en lugar de súper moderna y alternativa, que es lo que suelen ofrecer restaurantes de este nivel. Todo ello llevado al más alto nivel en calidad, servicio y elaboración. El servicio me pareció de diez. Desde la maître, la sumiller, hasta la chica ucraniana que nos atendió durante toda la comida, que fue súper atenta y amable. Tienes la opción de un menú degustación cerrado con maridaje; otro menú degustación que no va ligado al maridaje, pero en el que en algunos pases puedes elegir entre varios pescados o carnes; y, finalmente, puedes pedir a la carta, aunque básicamente es como pedir el segundo menú con un plato menos. Nosotros optamos por el menú sin maridaje y pedimos un cava del País Vasco. Empezamos con cinco pequeños aperitivos en formato bocado, todos buenísimos. Perfectos para abrir boca. - Vieira, calabaza y mojama de su corral Espectacular la textura de la vieira. Empezamos fuerte. - Bogavante, raíz y su bouquet Otro gran plato. Buena cantidad de bogavante y muy bien ligado. - Huevo frito salino Platazo. Te lo sirven con un caldo y lo mezclas todo; el resultado es difícil de explicar. Así sí da gusto comer fritos. - Lenguado Correcto, nada fuera de lo normal, pero igualmente bueno. Pescado de gran calidad, aunque con un sabor menos espectacular que los anteriores. - Ciervo con pastrami de apionabo No suelo pedir platos de caza, pero me animé por el restaurante que era y me quedé maravillado. El punto de la carne, espectacular; por momentos parecía un chuletón. - Momento ácido Plato de transición entre los principales y el postre. Muy bueno y fresco. - Dulce de leche con helado De locos. Difícil que no estuviera increíble. - Entorno al chocolate De nuevo, como era de esperar, uno de los mejores postres de chocolate que he probado nunca. Mezcla de sabores y texturas espectacular. Me gustó mucho que me quedara saciado, pero no llenísimo, algo que suele pasar en muchos menús degustación. No por más cantidad es mejor, y este es un claro ejemplo. En definitiva, es una experiencia de muchísimo nivel en todos los sentidos y muy bien equilibrada. Se nota que llevan muchos años en esto y que saben perfectamente lo que hacen. Respecto al precio, está claro que no es un restaurante barato, pero hay que tener en cuenta que estás hablando de uno de los mejores restaurantes del mundo. Si eliges el menú sin maridaje y pides una botella de vino, te puede salir entre 350€ y 400€ por persona, dependiendo del vino. El menú sin bebidas cuesta 315€, que para un restaurante de este nivel no es una locura; los hay más caros, y bastante.