Juanito en Baeza

Maravillado. Da gusto comer en sitios así. Elegancia, producto y calidad. Servicio increíble.

Hemos comido 8 personas y ha sido una gran experiencia. Todo estaba muy rico y la atención del dueño excelente. El precio del menú es caro pero merece la pena. Las cantidades y la calidad muy buenas. Sitio tranquilo y acogedor.

No me alojé en el hotel, pero comí en el restaurante. Comida y servicios muy buenos aunque raciones escasas.

Existen ciertos restaurantes a los que se acude con, permítanme la expresión, devoción. Empecé a frecuentar esta noble casa sobre 1983. Era otra época. Por aquel entonces, Juanito era la referencia de la comida jienense, “jabuguitos”, cordero lechal, quesos, buenos vinos. Vivía Juanito y llevaba el restaurante con su mujer y el listón estaba muy alto. Hablaba de devoción, pero también hay algo de inquietud; ¿habrá decaído? ¿saldré decepcionado? El comedor ha sido cambiado de sitio y ahora está decorado con sobriedad y elegancia. La atención es esmerada y profesional, con la cadencia exacta en la salida de los platos. Para comer, me decanté por un menú degustación porque creo que es la mejor opción para probar varios platos. De los primeros, hay tres que bordean la perfección, a saber, el salmorejo, el paté de perdiz con aceite y las alcachofas, si bien, estas últimas marcan un “no más allá” que por si mismas justifican la visita al restaurante. De plato principal, pedí la gallina en pepitoria, otro plato “top”. La carta de vinos es muy estimable. Quise regar estas viandas con un buen vino tinto. Después de comer, me marché con la sensación de haber comido en un número uno, en un restaurante que juega en la liga de los grandes como Casa Cándido, el Pincelín o el Landó. Qué difícil es mantenerse en la tradición, actualizándola y que parezca que es lo mismo de siempre, que nada ha cambiado, cuando todo ha cambiado. El precio, barato. Lo recomiendo.

Hace años que estuvimos y salimos "rodando". Esta vez pedimos más equilibrado. Tenemos para recordar un tomate hecho en un plato de bacalao; salsa de tomate como los de antes...Gracias! Estuvimos departiendo con Juan Luis el hijo de la saga Salcedo. Una persona dedicada con una larga experiencia.