Juanito en Baeza

Hemos comido 8 personas y ha sido una gran experiencia. Todo estaba muy rico y la atención del dueño excelente. El precio del menú es caro pero merece la pena. Las cantidades y la calidad muy buenas. Sitio tranquilo y acogedor.

No me alojé en el hotel, pero comí en el restaurante. Comida y servicios muy buenos aunque raciones escasas.

Existen ciertos restaurantes a los que se acude con, permítanme la expresión, devoción. Empecé a frecuentar esta noble casa sobre 1983. Era otra época. Por aquel entonces, Juanito era la referencia de la comida jienense, “jabuguitos”, cordero lechal, quesos, buenos vinos. Vivía Juanito y llevaba el restaurante con su mujer y el listón estaba muy alto. Hablaba de devoción, pero también hay algo de inquietud; ¿habrá decaído? ¿saldré decepcionado? El comedor ha sido cambiado de sitio y ahora está decorado con sobriedad y elegancia. La atención es esmerada y profesional, con la cadencia exacta en la salida de los platos. Para comer, me decanté por un menú degustación porque creo que es la mejor opción para probar varios platos. De los primeros, hay tres que bordean la perfección, a saber, el salmorejo, el paté de perdiz con aceite y las alcachofas, si bien, estas últimas marcan un “no más allá” que por si mismas justifican la visita al restaurante. De plato principal, pedí la gallina en pepitoria, otro plato “top”. La carta de vinos es muy estimable. Quise regar estas viandas con un buen vino tinto. Después de comer, me marché con la sensación de haber comido en un número uno, en un restaurante que juega en la liga de los grandes como Casa Cándido, el Pincelín o el Landó. Qué difícil es mantenerse en la tradición, actualizándola y que parezca que es lo mismo de siempre, que nada ha cambiado, cuando todo ha cambiado. El precio, barato. Lo recomiendo.

Hace años que estuvimos y salimos "rodando". Esta vez pedimos más equilibrado. Tenemos para recordar un tomate hecho en un plato de bacalao; salsa de tomate como los de antes...Gracias! Estuvimos departiendo con Juan Luis el hijo de la saga Salcedo. Una persona dedicada con una larga experiencia.

"Juanito en Baeza no es solo un restaurante; es un destino gastronómico de renombre mundial que encarna la esencia misma de la excelencia culinaria. Desde el momento en que pones un pie en este lugar, te sumerges en un mundo donde la pasión por la gastronomía se entrelaza con la tradición y la innovación. Cada plato es una obra maestra meticulosamente elaborada, donde ingredientes frescos y de la más alta calidad se combinan para crear experiencias culinarias inolvidables. Lo que hace que Juanito sea verdaderamente único es su capacidad para elevar la comida a una forma de arte. Cada bocado es una explosión de sabores que despierta los sentidos y deja una impresión duradera en el paladar. Ya sea que estés disfrutando de un plato tradicional español o explorando creaciones culinarias innovadoras, cada elección en el menú es un viaje gastronómico en sí mismo. Pero la experiencia en Juanito va más allá de la comida. El ambiente del restaurante es una mezcla perfecta de elegancia y calidez, creando un escenario perfecto para disfrutar de una comida memorable con seres queridos. El servicio es impecable, con un personal atento que se esfuerza por hacer que cada visita sea especial y personalizada. En resumen, Juanito en Baeza es mucho más que un restaurante; es un lugar donde la pasión por la gastronomía se convierte en una experiencia inolvidable. Es un culto a la buena comida, al buen gusto y a la buena vida. Una visita a Juanito es un viaje gastronómico que te dejará con recuerdos para toda la vida y un deseo irresistible de volver una y otra vez." Santiago de Madrid.

Simplemente hermoso, con estilo antiguo y fina vieja escuela.