Joaquin Schmidt en Valencia

Exquisita comida y fuera de lo común. Un restaurante acogedor con obras de arte por todos lados. Joaquín súper atento. Toda una experiencia para todos los sentidos. Muy recomendable

Uno de los restaurantes más mágicos de España.

En un discreto rincón de Valencia, casi escondido a propósito, se encuentra Joaquín Schmidt, un restaurante que demuestra que la alta cocina no necesita altavoces estridentes ni grandes salones para brillar. Aquí, el lujo se mide en intimidad, producto y técnica, en una sala mínima de apenas cuatro mesas donde el comensal se siente más invitado que cliente. El local El espacio es sobrio, elegante y sereno, con esa luz cálida que invita a bajar el ritmo. No hay artificios: se busca que nada distraiga de la experiencia gastronómica. El propio Joaquín, cocinero y anfitrión, controla los tiempos con un equilibrio casi japonés, transmitiendo calma y dedicación. La comida La propuesta gira siempre en torno al menú degustación, un recorrido que cambia con el mercado y que se convierte en un diálogo entre el chef y el producto. Lo interesante aquí es la pureza de sabores: cada plato está construido para potenciar al máximo la materia prima sin disfrazarla, pero aportando toques creativos que sorprenden sin saturar. Cada paso del menú se acompaña con un pan de nivel sobresaliente y una bodega pensada, con vinos que buscan acompañar, no eclipsar. El servicio Minimalista y cercano. Al ser el propio Joaquín quien conduce el servicio, se respira una complicidad especial. Explica lo justo, escucha al comensal y transmite pasión sin impostura. La sensación es la de estar en casa de alguien que disfruta compartiendo su cocina. El precio Es una experiencia de autor, muy personal, y su precio es coherente con lo que ofrece: exclusividad, producto de temporada, dedicación artesanal y una cocina con identidad propia. No es un restaurante para ir cada semana, sino para ocasiones en las que se busca recordar por qué amamos comer. En resumen El restaurante Joaquín Schmidt es un secreto bien guardado en Valencia, una joya para quienes disfrutan de la cocina de autor íntima, precisa y honesta. No es un lugar de tendencias ni de “postureo”: es un espacio donde el protagonismo lo tienen el producto, la técnica y la sensibilidad del chef. Una experiencia serena, elegante y memorable que demuestra que, en la gastronomía, menos a veces es mucho más. Ideal para quienes buscan exclusividad, calma y cocina con alma.

Es un sitio único, como si estuvieras en casa. Hay que ir…

Nuestra familia y otra persona disfrutaron de una de las comidas más especiales aquí. El dueño/chef nos recibió y nos trató como si fuéramos amigos a cenar con él. Nos explicó sus ideas creativas para cada plato, trajo sus vinos favoritos y nos contó detalles sobre la procedencia de los ingredientes. El menú de varios tiempos se inspira en la gastronomía molecular, pero sin pretensiones. Nuestros hijos de 10 y 13 años lo disfrutaron por igual. Lo recomendamos ampliamente para una noche especial. Con vino y vino de postre, el precio valió la pena.