Islares Restaurant en Bilbao

Nos encantó, probamos el menú de 9 pases y todo estaba delicioso. El servicio fue muy agradable y el ambiente es muy acogedor. Una gran experiencia, recomendable!

Visité el restaurante durante el verano de 2025 y, como cenando solo, probé el menú reducido. Fue una de las mejores comidas que he probado. Si vuelvo a Bilbao, me esforzaría mucho por volver. Me encanta su filosofía de cocinar con ingredientes del País Vasco. El menú cambia cada temporada. En verano predomina el marisco y en primavera, la comida es vegetariana.

Tuvimos un fantástico menú de verano de 9 platos. El ambiente era muy agradable y relajado, y el personal era increíblemente amable y relajado. Y la comida estuvo fenomenal: ¡toda una experiencia!

Excelente menú degustación y cockteleria estamos deseando de volver a probar el nuevo menú 😋

✏️Calificación @madridbocados: 9/10. Islares merece una Estrella Michelín. Charlando un día por X con Julen, propietario de Islares, donde es un usuario más que activo, le dije que íbamos a Bilbao por él y que de paso había reservado en Etxebarri. Obviamente entonces era una broma; ir a Islares era un complemento perfecto a la visita a casa de Bittor, pero un complemento al fin y al cabo. Pero unos días después y habiendo asimilado todo lo vivido ese fin de semana bien puedo decir que la próxima vez iré a Bilbao como por comer en Islares. Las referencias que teníamos del pequeño restaurante que regenta Julen Bergantiños era las mejores, pero sentarnos a su mesa fue una confirmación de una de las mejores experiencia en una mesa de lo que va de año. Encontrarnos con que todavía tenía el menú de primavera, en la que el producto vegetal es el único protagonista, fue una pequeña decepción que a medida que fuimos probando platos se tornó en gratísima sorpresa. Cada pase que salía de cocinas elevaba un poco más la emoción de la mesa. El trato, además, durante toda la cena fue excelente y sentirnos como en casa ayudó a que el espárrago blanco, la porrusalda, los arbeyos asturianos… se quedaran en nuestra memoria. Una cocina delicada, llena de sabor, que reconcilia con las verduras. Si es capaz de hacer esto con la verdura, ¿que hará con el menú marino de verano? ¿Con el de guisos de otoño? ¿Con el micológico de invierno? Yo pienso volver a probarlos todos, vosotros haríais bien en ir a conocerlo. Enhorabuena, Julen. Un trabajo maravilloso. ✅Puntos fuertes: una cocina variada, adaptada a la temporada y al producto de cercanía. ⭕️Puntos débiles: el menú más barato rebasa los 90 euros. No es para todos los bolsillos. 💵Precio: no seré yo quien diga que pagar 230 euros es poco (que es lo que nos costó), pero si puedo decir que cada uno de los euros que gasté en Islares estuvo más que bien invertido. ¡Cómo lo pasamos y qué bien comimos! Es un sitio que ha conseguido sorprenderme y hacerme querer volver a probar cosas nuevas, algo más que difícil en los tiempos que corren. 💻 ¡Hasta el próximo bocado!

Si te gustan los restaurantes con menús por pasos, Islares es una excelente opción. Los platos están elaborados según la estacionalidad del año y mezclan la cultura y tradiciones no sólo del país Vasco sino de otras regiones del país. Muy buena calidad en la ejecución de las recetas y mezcla se sabores exquisita. La historia que acompaña cada uno de los platos es increíble. Muy recomendable, fue una experiencia increíble!

Lo descubrí por casualidad una mañana mientras buscaba en Google un buen restaurante para comer en Bilbao, ya que solo iba a estar unas horas de paso antes de coger el avión de vuelta por la tarde. Quería salir de lo típico de pinchos y buscaba algo más tradicional y diferente de la zona, y entonces apareció Islares. Se trata de un proyecto que busca recuperar platos tradicionales y olvidados del territorio, reinterpretándolos con un toque actual y siempre respetando la calidad de la materia prima y a sus productores. Cada plato tiene una historia, y la jefa de sala, Carlota, me la explicaba con detalle durante la presentación. El equipo trabaja de maravilla: la comida estaba deliciosa y el servicio me hizo sentir muy cómoda y bien atendida. El ambiente es minimalista y sobrio, con un gran ventanal que da a la calle y deja entrar mucha luz natural. La sala es pequeña, con pocas mesas, pero con suficiente separación entre ellas para poder conversar con tranquilidad. Me encantaron los pequeños detalles que marcan la diferencia: servilletas bordadas, cubertería y platos de presentación cuidadosamente escogidos, siempre coherentes con la historia de cada receta, lo que hace que la experiencia sea más completa. También me gustó que la minuta llevara mi nombre impreso, junto con los nombres de los platos y los productores con los que colaboran. La cocina está abierta, lo que permite ver cómo los chefs hacen su magia en directo. En definitiva, muy contenta de la experiencia, he podido probar un pedacito de la historia de la cocina del norte que, hasta ahora, me era menos conocida. Además, valoro mucho que acepten reservas para una persona, algo que no siempre sucede en restaurantes de este tipo. Por poner algo a mejorar bajo mi punto de vista es que 3 platos llevaban espuma. Soy de las que valoro que solo se use en un plato esa técnica y no se repita para poder probar otras técnicas. Sin duda, volveré. ¡Felicidades al equipo de Islares!

Un momento familiar inolvidable; una multitud de platos (un ritmo perfecto para este menú de 13 tiempos), preparados con exquisitez y un maridaje excepcional. ¡Gracias a todo el equipo!

El menú degustación denota esfuerzo, dedicación y trabajo, y algunos platos tienen un nivel muy alto, aunque hay otros que la verdad aportan poco o nada. Hemos visitado la mayoría de los grandes nombres de la cocina española, y no es de extrañar que esto pase cuando sirves más de 15 experiencias. El servicio excelente, lástima del entorno, el local no está a la altura de la cocina que se sirve.

He tenido la suerte de ir a este local y disfrutar de una cena espectacular. La comida perfecta. El ambiente muy agradable. El servicio de 10; siempre atentos, ni una copa vacía ni una servilleta caída sin cambiar. Volveré porque ha sido un placer.