Insigne en Valencia

19/01/2026: Maravilloso. Personal de 10, comida de 10. Un lugar precioso donde disfrutar de una excelente comida.

18/01/2026: Fuimos tres personas a cenar. Al llegar, nos asignaron una mesa situada cerca de una puerta automática de gran tamaño, por la que entraba bastante aire frío. Solicitamos el cambio y, aunque el restaurante tenía disponibilidad, el personal fue muy amable y accedió sin problema. Pedimos para compartir: dos croquetas de gamba roja y dos de cecina (destacar que son de tamaño grande), tartar de atún, pulpo braseado y presa ibérica Joselito a la brasa. Como cortesía, sirven pan con mantequilla de ajo y perejil, que se cobra por persona (en nuestro caso, 5,40 € en total), aunque no se informa previamente de ello. En cuanto a los platos: • Croquetas: las de cecina correctas; las de gamba roja, sin embargo, no resultaron destacables y se echó en falta más intensidad de sabor. • Tartar de atún: el mejor plato de la cena, con buena textura y sabor equilibrado. • Pulpo braseado: algo pasado de cocción, sin especial relevancia. • Presa ibérica Joselito: la textura no fue la esperada. El puré que la acompañaba resultaba excesivamente dulce y empalagoso. Al solicitar que se pasara un poco más por la plancha, la carne terminó quedando demasiado hecha por fuera y cruda por dentro, lo que dificultó su consumo. De postre pedimos un sorbete de mango, correcto y de buen sabor, y una milhojas con crema y bola de helado, con demasiada crema para nuestro gusto. Acompañamos con una manzanilla. La cuenta final, incluyendo bebidas, fue de 132 € para tres personas. Veredicto: un local bonito y formal, con un servicio atento y agradable. En cuanto a la propuesta gastronómica, correcta pero sin destacar; no conviene generar expectativas altas.