Indómito en Santiago de Compostela

09/05/2025: Excelente propuesta de menú degustación, con algunos platos individuales y otros para compartir. Productos frescos y de calidad. El servicio fue muy atento, se portó de 10 con nosostros. No soy muy de pescado pero la Merluza fue algo espectacular, se deshacía en la boca. También destacar el helado de queso San Simón, de los mejores postres que he probado últimamente. Aún así hubo dos platos que no me acabaron de encantar del todo, eran mezclas que no casaban: -Espárragos blancos a la carbonara. Encontré que la jugosidad del espárrago no casa bien con la untuosidad de la carbonara, en boca acaba siendo como mezclar agua y aceite, solo notas espárrago o solo carbonara, pero no los dos a la vez. -Alcachofas en tempura con polvo de aceituna negra. No encontré que casara bien el sabor de la aceituna negra con la alcachofa en tempura, ambas preparaciones me encantan, igual que la anterior, pero no los habría combinado.

08/05/2025: Realmente disfrutamos de este restaurante. 50 € por un menú de degustación de 10 platos más, en un restaurante Michelin, tiene una relación calidad-precio increíble. Todos los platos estaban perfectamente presentados. Disfrutamos más los platos de pescado que los platos de carne. El pulpo estaba asado; prefiero el 'pulpu gaiega', pero fue agradable probar algo diferente. Toda la comida era de "temporada" y, siempre que era posible, de origen local. Disfruté mucho las alcachofas y los espárragos. Realmente recomendaría este restaurante. Buena comida, gran servicio, excelente relación calidad-precio. Date un capricho. Necesitas reservar. Descubrimos este restaurante hace 18 meses cuando pasábamos por delante, pero estaba lleno. Así que planifique con anticipación y haga una reserva. Elija un asiento en la mesa si es posible. Recomendaría la reserva de las 20.30 si quieres salir del restaurante sobre las 22.00 si tienes el menú degustación. El restaurante abre a las 20.30 horas. Está abierto los lunes cuando muchos están cerrados.