Hotaru en Valencia

Hotaru es uno de esos lugares que hacen que Ruzafa siga brillando con luz propia. Desde que cruzas la puerta, notas que no es un restaurante de sushi más: aquí hay mimo, técnica y un respeto absoluto por el producto. La atención de Adrián merece una mención especial. Es de esos profesionales que elevan la experiencia sin invadirla: conoce cada plato, te guía con naturalidad y consigue que la cena se sienta personal y cuidada. Se nota que disfruta lo que hace, y eso se transmite. En cocina, Taku demuestra una sensibilidad increíble. Cada corte, cada detalle y cada equilibrio de sabor hablan de un cocinero que entiende el producto y lo trata con una delicadeza admirable. Su mano se nota, sobre todo, en las elaboraciones más finas. Entre los imprescindibles, el tartar de atún, que es pura originalidad: fresco, sabroso, con matices que sorprenden sin perder la esencia del buen atún. Las gyozas de langostino son un acierto absoluto, jugosas y con ese puntito crujiente que hace que quieras pedir otra ronda. Los nigiris son otro nivel. El nigiri de anguila es una caricia ahumada y dulce, perfectamente equilibrada; el nigiri de calamar, delicado y casi etéreo, demuestra que lo simple, cuando está bien hecho, es sublime. Y el sashimi de toro… directamente inolvidable: mantecoso, limpio y con un sabor profundo que se queda contigo. Un detalle que suma muchísimo es su variedad de vinos alemanes, una elección perfecta para acompañar la propuesta japonesa: frescos, aromáticos y con la acidez justa para realzar cada bocado sin eclipsarlo. Y para rematar, el tiramisú de miso: un final sorprendente y adictivo que redondea la experiencia Hotaru es, sin duda, uno de los mejores rincones japoneses de València: autenticidad, creatividad y un equipo que disfruta haciendo disfrutar. Una visita obligada en Ruzafa.

El mejor sushi de Valencia, excelente ubicación, personal excelente.

Menú de cuina oberta algo justo de calidad para lo que podría ser

Sin duda de mis restaurantes favoritos. La atención impecable, sobre todo por parte de Ian, además la comida no tiene sentido alguno. Calidad y profesionalidad en cada plato, a parte de un precio más competitivo. Es la 4arta vez que voy y mínimo quedan otras 4 más . Felicidades y a seguir creciendo !

Excelente atención de José Ángel, y de todo el equipo. La comida buenísima! Los cócteles también! Sin duda repetiremos 🥰

Déjate aconsejar y comerás súper. Ve con el bolsillo preparado y degusta sus manjares. Las gyozas, obligatorias. A mí me gusta comer en barra y ver cómo preparan los platos.

He ido varias veces a cenar y es mi japonés favorito. El local tiene un ambiente muy íntimo, te atienden de lujo y la comida excelente, el precio muy asequible para la calidad que tiene. Lo seguiré visitando!

Comida excepcional, y una explicación de cada plato que te permite disfrutar de una experiencia gastronómica completa.

Menú degustación muy bien. Bastante amplio para lo que suele ser un japo. Los entrantes muy buenos. Niguiris aceptables. El mochi de postre no estaba en el menú. MIY bueno

La atención y la rapidez maravillosa. El plato que más hemos disfrutado ha sido el tartar de atún y el Uramaki de atún picante una maravilla. Aún así la relación calidad precio no nos concence. Hemos salido a 78 euros persona, y los niguiris no han valido la pena