Himalaya en Madrid

04/05/2025: Cena muy agradable con un servicio impecable y platos únicos. Cada plato (excepto uno del que hablaré más adelante) fue bellamente presentado y ejecutado por expertos. Hubo mucha influencia japonesa que disfrutamos y, sin embargo, el trato fue inesperado y encantador. Este fue el cuarto restaurante con estrella Michelin de nuestro viaje: dos de 3* en San Sebastián y un de 2* en Oxford. TBH, la comida en dos de ellos fue un poco decepcionante porque los platos eran muy predecibles. Smoked Room fue un soplo de aire fresco. El único plato que no disfruté fue, irónicamente, el pepino de mar que tenía muchas ganas de probar. El pepino de mar estaba bastante amargo y casi no lo termino; ¿Quizás el alcohol no se quemó adecuadamente? Afortunadamente la experiencia fue redimida por todo lo demás, incluido el brioche del principio y el limpiador del paladar. Disfrutamos sentados en el mostrador viendo la preparación de la comida en la cocina impecablemente organizada (todos los mangos de las cacerolas apuntaban en la misma dirección 😆). ¡Definitivamente vale la pena regresar!

17/04/2025: Smoked Room – Puro arte entre brasas Smoked Room no es simplemente un restaurante, es una declaración de intenciones. Con solo 14 comensales por servicio y dos estrellas Michelin en su joven trayectoria, ofrece una de las experiencias más intensas y refinadas que se pueden vivir en Madrid. La propuesta gira en torno al fuego, pero va mucho más allá de la brasa. Cada plato es una obra cuidadosamente construida, donde el humo aporta matices únicos sin eclipsar la pureza del producto. El menú degustación “Todo es humo” es un viaje lleno de contrastes, de técnica impecable y creatividad contenida. El espacio, sobrio y elegante, potencia la intimidad y la atención al detalle. El servicio es de una precisión absoluta, cálido pero profesional, siempre con el ritmo perfecto. Smoked Room es una experiencia sensorial total, pensada para quienes buscan algo diferente, emocional, casi ceremonial. No es solo una cena: es un ritual de alta cocina, donde el humo se convierte en lenguaje y en memoria. Imprescindible.