GOFIO en Madrid

Complicado aparcar. El local es pequeño pero muy acogedor. El servicio excelente, con un toque de familiaridad lejos del típico estrella michelin, pero que hace de la cena algo más acogedor y simpático si cabe. Todo los detalles muy cuidados, la cuberteria, el diseño de la carta, todo. El menú muy original, en cuanto a sabores y con una presentación excelente. Sólo pongo dos puntos de mejora, uno que pongo siempre que se da el caso, y es que me gustaría que el chef salga a presentar al menos un plato, y dos, la bodega es bastante escasa, echo de menos caldos que mariden el menú.

El local, más bien pequeño está situado en el barrio de las letras. El restaurante obliga a un pago a cuenta de 60€. No son los primeros ni los únicos en hacerlo, tenedlo en cuenta a la hora de reservar. La propuesta de Gofio es la reinvención de la cocina canaria con técnicas modernas pero usando mayoritariamente productos de las islas. Y el resultado es sorprendente, una explosión de sabor en casi cada plato, con varios de ellos a un nivel excepcional, como las truchas de conejo, el racvioli de gamba o la tarta de queso majorero. Aunque algún plato me resultó mas flojo como el brioche de bonito, ninguno me pareció un plato malo o ni siquiera regular, sucede que al lado de un plato exquisito, otro que no llegue a ese nivel, parece peor de lo que es. El servicio en general fluido, y muy amable, ninguna queja. Viendo la carta está claro que este es un restaurante de menú largo y estrecho, no muy aconsejable para quienes buscan cantidad y tradición. Sin embargo muy recomendable a quienes gusten probar de cosas nuevas en la cocina. Para mi, un nuevo favorito en Madrid.