Ginkgo Restaurante & Sky Bar en Madrid

¡Pregunten por Virgilio como camarero! ¡El mejor servicio!

Virgilio fue simplemente increíble. Pasamos una tarde noche increíble, su servicio fue excepcional, la comida y los cocktails estaban muy ricos, muy recomendados

Muy bueno la comida, servicio rápido y excelente...agradecer a Virgilio por el servicio y también a los demás chicos

Virgilio fue increíble! Pocos atienden en Madrid como el, el luchar muy bueno, recomendado

Pasamos una tarde increíble, Virgilio los atendió de maravilla

Fantástica ubicación para disfrutar de muy buena carta, y una terraza magnífica para la sobremesa. Virgilio nos atendió de 10.

los camareros muy atentos y todo bien. Adri y virgilio muy majos

Un sitio espectacular con una comida súper rica y un trato genial por parte de Adri. Sin duda volveríamos

El restaurante está en la última planta del hotel VP Plaza España. Tiene una vista espectacular, comimos en el interior al lado de la ventana. Las chicas que nos atendieron fueron correctas y muy amables. Los platos que nos sirvieron, buenas raciones, bien presentados y todo muy bueno. No es barato pero precio calidad nos pareció muy bien.

El restaurante en cuestión, situado en la azotea de un hotel en el epicentro de la moda madrileña, se posiciona como un local de alta visibilidad social, apalancado en una estética cuidada y contemporánea, con una amplia terraza que capitaliza el atractivo del skyline urbano. Análisis Gastronómico y de Ejecución La propuesta culinaria se articula bajo la etiqueta de cocina de fusión, combinando influencias mediterráneas y asiáticas. Si bien la base se sustenta en una materia prima de calidad —lo cual es un pilar indiscutible para un establecimiento de esta categoría—, se detecta una deficiencia crítica en la ejecución y elaboración de los platos. Este desajuste entre la calidad del producto y su tratamiento final representa una limitación significativa que menoscaba la ambición del concepto gastronómico. Valoración del Servicio En contraste, el servicio de sala se percibe como un activo valioso. El personal demuestra ser atento y agradable, factor que mitiga parcialmente las posibles fallas en cocina y contribuye a mantener una experiencia de cliente positiva. El Cuestionable Protocolo de Vinos El punto de fricción más grave, sin embargo, radica en la gestión de la bodega y la carta de vinos. La ausencia de stock de las referencias ofertadas, específicamente la eliminación de todas las opciones por debajo de los 40 euros, no es solo un fallo logístico, sino que plantea una seria duda sobre la ética comercial del establecimiento. Esta circunstancia obliga al comensal a una elección forzosa y al alza de precio, lo que podría interpretarse, o bien como una negligencia manifiesta en la reposición por parte del sumiller/responsable, o lo que es más preocupante, como una táctica deliberada de venta sugestiva y coactiva para maximizar el gasto promedio por mesa. Este tipo de práctica erosiona la confianza del cliente y desmerece la imagen de un restaurante que aspira a ser referente. Los Puntos Fuertes: Coctelería Como contrapunto positivo, la oferta de coctelería merece una mención especial. La variedad, la elaborada realización técnica de las bebidas y el resultado agradable al paladar demuestran que el local sí domina la mixología, ofreciendo una alternativa de consumo sofisticada y bien ejecutada. ________________________________________ Conclusión Crítica El local opera bajo una premisa de moda y ubicación privilegiada. No obstante, debe resolver urgentemente la discrepancia entre la calidad de su materia prima y la técnica de su cocina. Adicionalmente, es imperativo que revise su política de existencias de vinos para garantizar la honestidad de su carta y disipar cualquier percepción de práctica engañosa orientada a aumentar el ticket a expensas de la elección libre del cliente. Solo corrigiendo estos fallos operativos y éticos podrá justificar su posición premium en el mercado madrileño.