Ginkgo Restaurante & Sky Bar en Madrid

Anoche fuimos mi pareja y yo por primera vez a el sky bar de Ginko, no lo conocíamos solo fuimos por que tocarían los de afrobibi, y pues nos llevamos una muy buena y grata experiencia el Ambiente su personal y servicio, detacando el de Darlin la chica de los percheros para abrigos muy linda en su trato y trabajo atenta y proporcionado la información que tiene a su alcance para mi de mucho valor. Por eso le coloco 5 estrellas. pero debo acotar qué el precio de las bebidas Alcohólicas si que se les fueron las manos 15€ te compras la botella entera. Es todo. De resto volveríamos a ir nos gusto mucho.

Muy buena comida, buen ambiente y unas vistas impresionantes de Madrid.

El ambiente era muy agradable y las vistas eran increíbles, pero la mayoría de la comida era cruda, así que si no te gusta la comida cruda, no deberías ir. El servicio estuvo bien, pero el personal se chocaba mucho con las mesas.

Vistas preciosas y el servicio de Verónica excepcional.

La comida es excelente, el personal es muy amable y hace excelentes recomendaciones, el ambiente es impecable y la música es muy agradable. Deben de probar los entrantes, especialmente las zamburiñas con Parmentier, merecen mucho la pena. Muchas gracias a Virgilio por su excelente servicio como nuestro camarero, gracias a él la experiencia fue mucho más inolvidable.

Un lugar con una vista espectacular de la Plaza de España y una vista de 360°, debo decir que, aunque estábamos en el exterior, fue posible gracias a una buena calefacción, el personal muy amable, un excelente lugar para un brunch, una cena o para pasar un momento de relax.

Excelente experiencia, comida y vistas. ¡Muy recomendable!

Virginia nis atendió muy bien gracias por la experiencia. 😄😄

El restaurante está en la última planta del hotel VP Plaza España. Tiene una vista espectacular, comimos en el interior al lado de la ventana. Las chicas que nos atendieron fueron correctas y muy amables. Los platos que nos sirvieron, buenas raciones, bien presentados y todo muy bueno. No es barato pero precio calidad nos pareció muy bien.

El restaurante en cuestión, situado en la azotea de un hotel en el epicentro de la moda madrileña, se posiciona como un local de alta visibilidad social, apalancado en una estética cuidada y contemporánea, con una amplia terraza que capitaliza el atractivo del skyline urbano. Análisis Gastronómico y de Ejecución La propuesta culinaria se articula bajo la etiqueta de cocina de fusión, combinando influencias mediterráneas y asiáticas. Si bien la base se sustenta en una materia prima de calidad —lo cual es un pilar indiscutible para un establecimiento de esta categoría—, se detecta una deficiencia crítica en la ejecución y elaboración de los platos. Este desajuste entre la calidad del producto y su tratamiento final representa una limitación significativa que menoscaba la ambición del concepto gastronómico. Valoración del Servicio En contraste, el servicio de sala se percibe como un activo valioso. El personal demuestra ser atento y agradable, factor que mitiga parcialmente las posibles fallas en cocina y contribuye a mantener una experiencia de cliente positiva. El Cuestionable Protocolo de Vinos El punto de fricción más grave, sin embargo, radica en la gestión de la bodega y la carta de vinos. La ausencia de stock de las referencias ofertadas, específicamente la eliminación de todas las opciones por debajo de los 40 euros, no es solo un fallo logístico, sino que plantea una seria duda sobre la ética comercial del establecimiento. Esta circunstancia obliga al comensal a una elección forzosa y al alza de precio, lo que podría interpretarse, o bien como una negligencia manifiesta en la reposición por parte del sumiller/responsable, o lo que es más preocupante, como una táctica deliberada de venta sugestiva y coactiva para maximizar el gasto promedio por mesa. Este tipo de práctica erosiona la confianza del cliente y desmerece la imagen de un restaurante que aspira a ser referente. Los Puntos Fuertes: Coctelería Como contrapunto positivo, la oferta de coctelería merece una mención especial. La variedad, la elaborada realización técnica de las bebidas y el resultado agradable al paladar demuestran que el local sí domina la mixología, ofreciendo una alternativa de consumo sofisticada y bien ejecutada. ________________________________________ Conclusión Crítica El local opera bajo una premisa de moda y ubicación privilegiada. No obstante, debe resolver urgentemente la discrepancia entre la calidad de su materia prima y la técnica de su cocina. Adicionalmente, es imperativo que revise su política de existencias de vinos para garantizar la honestidad de su carta y disipar cualquier percepción de práctica engañosa orientada a aumentar el ticket a expensas de la elección libre del cliente. Solo corrigiendo estos fallos operativos y éticos podrá justificar su posición premium en el mercado madrileño.