Feedback Gastró Bar en Madrid

10/01/2026: O'Pazo juega en una liga aparte. El respeto por el producto es absoluto. El plato estrella, sin duda, fue el Lenguado Evaristo. Su textura era firme pero delicada, y la salsa tenía esa emulsión gelatinosa perfecta que solo un maestro de la cocina puede lograr. También pedimos arroz con Carabinero; el caldo era increíblemente intenso, capturando la esencia del océano en cada grano. Incluso las gambas fritas y las croquetas estaban hechas con una ligereza que desafía cualquier expectativa. Si quiere comprender la auténtica cultura marinera española, este es el lugar.

07/01/2026: De las mejores experiencias. La comida es espectacular, el servicio es excelente.