A veces pienso que si no hay vanguardia, técnicas y alarde todo pierde valor a día de hoy en el mundo de la gastronomía. Etxebarri es sencillez llevada a la máxima expresión. Un producto de 10, elaborado lo justo y necesario y con su toque distintivo de brasa. Si sabes lo que te vas a encontrar, es imposible que te defraude
Albert Sole Obradors
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28 Septiembre 2025
10,0
Es el segundo mejor restaurante del mundo según "The World's 50 Best Restaurants" en 2024 y 2025, así que quien soy yo para decir lo contrarío. Dicho lo cuál es una experiencia para vivir una vez en la vida, si no te apellidas Bezos o Gates o eres de la realeza, la única oportunidad de ir es una anulación de última hora, como en nuestro caso, amabilidad total , muy sencillos y humildes, el producto es lo que prima y su elaboración, tienen una cerveza afrutada de elaboración casera espectacular, los vinos se van un poco de precio. Todo muy bueno, pero el pescado un "Rey" increíble y el txuleton de vaca rubia gallega madurado por ellos, un sabor increible, poco más puedo decir, el entorno ya por si solo merece la pena visitar, las faldas del Amboto y valle de Atxondo.
Eduardo R
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25 Septiembre 2025
10,0
Es el mejor restaurante en el que he estado y creo que estaré, son los mejores en lo suyo y no hay ningún tipo de debate.
Cultura Gastronómica
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15 Septiembre 2025
10,0
Estoy dando una reseña de 5 estrellas... todo fue perfecto... las reseñas de 1 estrella son solo de Karen, que está enojada porque no puede reservar... sin embargo, estoy segura de que si recibieran la llamada para decirles que vinieran a sentarse y comer... seguramente dirían... hipocresía... tengan paciencia o cierren la boca 💜
Cranberriesboo
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09 Septiembre 2025
10,0
Estoy intentando reservar, pero el proceso en la página web parece no funcionar. ¿Hay alguna forma de reservar por teléfono o correo electrónico? Es muy frustrante intentar reservar desde otro país.
Sean Lock
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01 Septiembre 2025
6,0
No voy a descubrir a nadie el que, actualmente, está catalogado como '2ª mejor restaurante del mundo'. Puedo contar mi experiencia, por si a alguien como yo le sirve en un futuro.
Visitar Etxebarri, si no tienes un título nobiliario o eres portada de alguna revista, es una oportunidad que, en el mejor de los casos, te pasará una o dos veces en tu vida. Una cancelación repentina, un mail con una cuenta atrás y tienes que plantearte si hacer la transferencia y buscar la forma de llegar a ese recóndito lugar.
Es entonces cuando llegan los miedos: "es una reserva entre semana, tengo que pillarme el día en el curro", "quizá en otra ocasión, más adelante, si coincide en fin de semana". Créeme, esas cosas no pasarán.
Ese tren solo pasa una vez en la vida. Cógelo si puedes permitírtelo.
Te preguntarás: ¿pero merece la pena el precio que pagas?
Pues como todo en la vida: DEPENDE.
Depende de con quién vayas, depende de cuánto te gusten este tipo de experiencias, depende de cuánto de idealizado lo tengas.
Yo fui con 3 amigos más (nuestra oportunidad fue una cancelación de una mesa de 4), un jueves de enero. Eran gente que soñaba y anhelaba comer en Etxebarri y, aunque teníamos miedo a acabar decepcionados... Lo recordamos como una de las experiencias gastronómicas más bonitas de nuestra vida.
Al menú degustación le añadimos un bogavante. Créeme, no soy fan del marisco pero eso estaba increíble. Pedimos vinos del rango de precio más barato (por aquel entonces éramos incapaces de distinguir uno de 50€ con respecto a uno de 5.000€) y el sumiller, el hijo de Bittor, acertó de pleno, sin juzgarnos y siendo consciente de nuestra capacidad adquisitiva.
Y la chuleta... qué decir de esa chuleta. No soy especial fan de los chuletones pero... esta juega en otra liga. Dudo mucho que haya otra mejor en el mundo, sinceramente.
En definitiva, si puedes, deja a un lado los miedos y las excusas. Atrévete a vivir una experiencia, probablemente inolvidable. A nosotros nos hicieron sentir millonarios por un día. Con un trato súper sencillo y sin alardes. Entiendo que esa humildad es parte de su éxito.
Que nos quiten lo bailado.
Eduardo Vázquez
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27 Agosto 2025
10,0
Maravillosa experiencia gastronómica.
Si tienes suerte y puedes conseguir mesa, te aseguro que vas a disfrutar mucho .
Oscar Pino
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24 Agosto 2025
10,0
Una de las mejores experiencias gastronómicas del planeta. El chef es un genio y un hombre amable y maravilloso.
Martin Wikstrom
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21 Agosto 2025
10,0
En Asador Etxebarri, en el corazón del País Vasco, la innovación es silenciosa pero profundamente poderosa. Aquí, el fuego se convierte en un lenguaje, y el humo en una firma inequívoca del chef Arguinzoniz, un verdadero alquimista de la parrilla. Es una experiencia intensa y auténtica, memorable no solo por sus sabores sino por la profunda conexión que forja entre la comida, el fuego y la persona que lo saborea.
Los platos pueden parecer simples, pero cuentan historias complejas de la tierra, la técnica y un profundo respeto por las materias primas. El menú actual es un viaje de temporada con gemas como gambas rojas abrasadas, delicados guisantes lagrimales y el famoso ojo de costilla seco y envejecido, todo preparado con un control casi espiritual de la temperatura y la cocción. La comida concluye con un helado de leche ahumada que encapsula la poesía del lugar.
David NY
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10 Junio 2025
10,0
Comer en el Asador Etxebarri ha sido, sin duda, la mejor experiencia gastronómica de mi vida. He tenido la suerte de visitar algunos de los mejores restaurantes del mundo, pero lo que se vive en este rincón de Atxondo va más allá de la comida: es una combinación perfecta de producto, técnica y, sobre todo, humanidad.
Lo primero que sorprende es la cercanía de Bittor Arginzoniz. Nada del estereotipo de chef estrella: es humilde, tranquilo, presente pero sin querer protagonismo. Se nota que lo suyo es el fuego, el respeto al producto y el trabajo bien hecho. Esa humildad se contagia en todo el equipo.
La atención en sala fue excepcional. Nos atendió una chica joven, muy amable, natural y cercana. Con ella podías hablar de manera sencilla, sin formalidades innecesarias, y eso hace que la experiencia se sienta aún más auténtica. Todo el servicio fluye con una armonía y calidez que rara vez se encuentra.
Y luego está el entorno. El pueblo de Axpe es una locura: verde, silencioso, con una belleza natural que te deja sin palabras. Comer allí, en ese contexto, eleva todavía más lo que ya de por sí es una experiencia increíble.
Etxebarri no es solo un restaurante. Es una celebración de lo esencial, sin pretensiones, pero con un nivel de excelencia difícil de igualar.
El dia que no este, estara en esos resturantes como el Bulli, que recordaremos para siempre, porque Etxebarri es y sera eterno.
PD: Ojala, como le dije a Bittor, que le den en este 2025 en numero 1 en el 50Best, aunque su frase y cara fue lo que es el, humildad "a mi lo que me importa es lo que pasa aqui" apuntando con el dedo a su resturante.
Para mi ya es un 1, el, su equipo (pedazo equipo tiene la casa) y su comida.
Alberto M
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06 Mayo 2025
10,0
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