Etxebarri en Atxondo

Maravillosa experiencia gastronómica. Si tienes suerte y puedes conseguir mesa, te aseguro que vas a disfrutar mucho .

Una de las mejores experiencias gastronómicas del planeta. El chef es un genio y un hombre amable y maravilloso.

Desde la presentación de la comida hasta el servicio de primera y la ubicación impecable, ¡es excelente! Vale cada centavo, uno de los mejores restaurantes de la historia.

De los mejores del mundo pero a un precio prohibitivo

Asador Etxebarri, en Atxondo, eleva la parrilla a arte culinario. Cada ingrediente resalta por su pureza y ahumado perfecto. Entorno natural y cocina honesta. Se puede llegar a ver como simple por su minimalismo, pero la calidad es insuperable.

¡Comida y servicio increíbles! ¡Recomiendo!

El principal problema de este grandísimo restaurante, son las expectativas que genera previas a su visita. Estamos hablando de un restaurante valorado como el segundo mejor del mundo, y bajo mi punto de vista, la cocina y materias primas si están en ese nivel top, pero el servicio y la experiencia en si, aun siendo muy buenos, creo que no dan el nivel.

no hay un lugar en el que se pueda comer mejor que aquí, un lugar de en sueño con una comida que todavía pienso en ella!.

Comer en el Asador Etxebarri ha sido, sin duda, la mejor experiencia gastronómica de mi vida. He tenido la suerte de visitar algunos de los mejores restaurantes del mundo, pero lo que se vive en este rincón de Atxondo va más allá de la comida: es una combinación perfecta de producto, técnica y, sobre todo, humanidad. Lo primero que sorprende es la cercanía de Bittor Arginzoniz. Nada del estereotipo de chef estrella: es humilde, tranquilo, presente pero sin querer protagonismo. Se nota que lo suyo es el fuego, el respeto al producto y el trabajo bien hecho. Esa humildad se contagia en todo el equipo. La atención en sala fue excepcional. Nos atendió una chica joven, muy amable, natural y cercana. Con ella podías hablar de manera sencilla, sin formalidades innecesarias, y eso hace que la experiencia se sienta aún más auténtica. Todo el servicio fluye con una armonía y calidez que rara vez se encuentra. Y luego está el entorno. El pueblo de Axpe es una locura: verde, silencioso, con una belleza natural que te deja sin palabras. Comer allí, en ese contexto, eleva todavía más lo que ya de por sí es una experiencia increíble. Etxebarri no es solo un restaurante. Es una celebración de lo esencial, sin pretensiones, pero con un nivel de excelencia difícil de igualar. El dia que no este, estara en esos resturantes como el Bulli, que recordaremos para siempre, porque Etxebarri es y sera eterno. PD: Ojala, como le dije a Bittor, que le den en este 2025 en numero 1 en el 50Best, aunque su frase y cara fue lo que es el, humildad "a mi lo que me importa es lo que pasa aqui" apuntando con el dedo a su resturante. Para mi ya es un 1, el, su equipo (pedazo equipo tiene la casa) y su comida.

Hoy, nos fuimos cuatro amigos a comer al Etxebarri. La ubicación en un pueblo pequeño al pie del Anboto con una tranquilidad y pureza natural envidiables, desde el momento en que subes las escaleras de este restaurante de alta cocina, te sumerges en un mundo donde la excelencia y la pasión se entrelazan en cada detalle. El ambiente, elegante y acogedor, prepara el escenario para una experiencia gastronómica que trasciende lo ordinario. Ofrece carta y un menú degustación, una sinfonía de sabores y texturas basados en la parrilla magistralmente trabajada por Bittor Arginzoniz, “el domador de las brasas” es una obra maestra culinaria. Cada plato, meticulosamente elaborado, es una explosión de creatividad y técnica. Los ingredientes, frescos, caseros la mayoría y de la más alta calidad, se combinan en armonías sorprendentes que deleitan el paladar y despiertan los sentidos. Es impresionante como se puede elaborar hasta un helado de leche que tiene un sabor ahumado a parrilla tan marcado y exquisito. Lejos de comentar cada plato porque se me haría muy extensa la reseña, podéis fijaros en las fotos con las que, a pesar de no emitir olor ni sabor, te dan una idea de lo que engloban. Tratando de hacer una “imposible clasificación” de lo que a cada uno nos había sorprendido o gustado más, colocamos en el pódium las kokotxas de merluza, el erizo, las zizas, el besugo, la chuleta, el flan de queso, la tarta de pera y ese helado de leche reducida y remolacha con sabor ahumado. Sobre la vinoteca, nada que hablar, solo un detalle que observamos con uno de los comensales, “esta botella es de 1.000€… me llevo dos a la mesa”. Nosotros lo acompañamos con una magnum Aldeas de Galia y un San Cobate Ribera que estaban ricos. Pero la experiencia no se limita a la comida. El servicio, impecable y atento, es un ejemplo de hospitalidad en su máxima expresión. El personal, amable y conocedor, guía a los comensales a través de cada plato bien explicado, compartiendo su pasión por la gastronomía y creando un ambiente cálido y acogedor. Desde el primer bocado hasta el último sorbo, cada momento en este restaurante es una celebración de la excelencia. Es un lugar donde la comida se convierte en arte, el servicio en un regalo y la experiencia en un recuerdo imborrable. Si buscas una experiencia gastronómica excepcional, este restaurante es una visita obligada. Es posible que te cueste hacer una reserva porque está todo lleno con mucho tiempo de antelación y eso que el adelanto es de 280€. El Asador Etxebarri, que ya cuenta con una estrella Michelín, ha sido elegido como el segundo mejor restaurante del mundo en los premios The World's 50 Best Restaurants 2024.