Estalvi en Valencia

Un lugar acogedor con comida de proximidad sin abalorios de más pero con un buen hacer del producto un plato original. Muy buenos vinos recomendados por Víctor. Ahh, y muy buen ambiente musical.

Espectacular, carta innovadora, producto de mercado, ambiente muy bonito y acogedor, muchas opciones

Llevamos años visitando este maravilloso restaurante por su comida y sus dueños. Todo allí es especial. Gracias Victor.

Descubrir Estalvi Bar ha sido una auténtica revelación. Un rincón donde la excelencia se respira en cada detalle, y donde el trato, el producto, la elaboración y la cercanía alcanzan cotas difíciles de igualar. Víctor y Lourdes, los anfitriones de esta joya gastronómica, han creado un espacio único. Víctor, al mando de la sala, ofrece una atención extraordinaria: cercana, cálida, precisa. Si has ido más de una vez, reconoce tu teléfono y te saluda por tu nombre, como si volvieras a casa. La carta, escrita a mano en libretas, cambia según el producto de temporada y mantiene algunos clásicos —como sus cocas— que sorprenden una y otra vez por su evolución constante. Escuchar a Víctor relatar la carta es un espectáculo en sí mismo. Lo hace con una claridad y pasión que te abre el apetito de inmediato, y aunque todo apetece, él consigue guiarte con acierto para que la elección sea un acierto seguro. Su colección de vermuts es fantástica, así como su selección de cervezas y refrescos artesanos, siempre priorizando la calidad real por encima de modas pasajeras. Su carta de vinos, auténtica y sin pretensiones, es una puerta abierta a maridajes sorprendentes y acertadísimos. Y si la sala emociona, la cocina cautiva. Lourdes es una alquimista prodigiosa que convierte los mejores ingredientes de temporada —procedentes de productores locales y de los puestos más selectos del mercado central— en platos que elevan el sabor a otra dimensión. Desde una cocina minúscula, logra elaboraciones de una perfección técnica impecable, con texturas y temperaturas medidas al milímetro, y una estética que entra por los ojos antes de deslumbrar al paladar. Su inquietud constante la lleva a experimentar con nuevos ingredientes y técnicas, sorprendiendo sin perder nunca sus raíces ni el respeto al producto. Raíces valencianas, producto excepcional, atención exquisita y una magia en la cocina difícil de describir hacen que me sienta profundamente enamorado de Estalvi Bar. Cada vez que salgo, ya estoy pensando en volver. Y solo lo recomiendo a quienes sé que sabrán apreciarlo como merece.

Una experiencia excelente en todos los sentidos. En L’Estalvi de Fortaleny trabajan con producto de temporada y se nota en cada plato: sabores auténticos, elaboraciones cuidadas y presentaciones que invitan a disfrutar desde el primer vistazo. El trato de Víctor marca la diferencia. Es cordial, diligente y muy empático. Te hace sentir como en casa y sus explicaciones sobre los platos enriquecen mucho la experiencia. Se nota la pasión con la que trabaja. La calidad del servicio, la textura, el sabor y el cuidado en cada detalle merecen, sin duda, la máxima calificación. ¡Repetiremos seguro!

Iba con muy buenas espectativas pero creo que cada plato se superaba mas , el trato es increíble pero la comida se supera, todo buenisimo y de primera calidad , ha sido un gustazo ir a comer , seguro que volveremos . Si hay algo que me gustaría destacar ha sido la atención de Victor. Y enhorabuena a la cocinera, Lourdes, eres toda una profesional. Espero que lleguéis lejos! Chapo!

Nos encanta Estalvi! Disfrutamos de una comida de calidad, deliciosa y que te sorprende cada vez que vamos desde hace muchos años. Victor es una persona encantadora.

Un gran descubrimiento. Local muy familiar con un trato excelente. Cocina de mercado con una calidad superior y una elaboración exquisita . Para disfrutar comiendo sin prisas. Muy recomendable. Volveré pronto.

Estuvimos comiendo un viernes aprovechando que teníamos puente, la verdad es que el horario del amigo Víctor no ayuda, pero merece la pena 100%. El ambiente, la vajilla, las copas, el rollo de la carta, la musica, el trato y la comida....es un paraíso, tal vez mi sitio favorito. Pedimos todo para compartir, ensalada de nísperos, las croquetas de quisquilla, la flor de calabacin, los boquerones,...todo es un lujo, me quedo con la salsa de las flores de calabacin. Volveremos tantas veces como podamos. UN PLACER!!!!

Siempre es un acierto. Tanto la decoración, la atención, el ambiente tranquilo. Y de la comida, desde el entrante hasta el postre nos dejan siempre sin palabras. Con ganas de volver.