Enigma en Barcelona

La comida era diferente. Demasiado experimental, me quedé con hambre. Respeto el arte, pero la falta de comida y carne de verdad. Me sentí como en un tour gastronómico vegetariano.

Enigma no es un restaurante. Es un vértigo programado. Una experiencia inmersiva que te desorienta, te asombra y, al final… te transforma. El viaje se construye con una coherencia frenética: juegos de temperatura, texturas, aromas. Pero lo que hace a Enigma verdaderamente único es su capacidad de hacerte olvidar que simplemente estás comiendo. Platos que nunca olvidaré: • El foie gras curado en sal de anchoa: emocionante, profundo, casi espiritual. Me conmovió. • La oreja de cerdo en caldo de jamón: técnica exquisita y un corazón campesino, inclasificable. • El ciclo de la pata: cinco etapas, cinco edades de la vida del camarón. Una narrativa marina. Y luego el Porex de Lima, la tortilla de mozzarella con hábitas, el final con los postres botánicos y el fondant de Guanaja deshidratado… una partitura sensorial interpretada por una orquesta invisible. Albert Adrià es director, no chef. Enigma es su película más madura. No es una experiencia para quienes solo buscan sabores familiares: es un lugar donde puedes perderte de tus referencias y encontrarte a ti mismo de nuevo. Volveré. Porque no vas a Enigma solo una vez. Regresas para comprenderlo. Y quizás eso no sea suficiente.

Toda la experiencia comienza con una gran bienvenida por parte de toda la tripulación: ¡genial! El interior es de primera clase, incluida la iluminación perfecta de los platos: ¡hermoso! ¡El concepto Enigma de recibir la explicación sólo después de comer cada plato lo hace aún más emocionante! Acerca de los platos: ¡Son muy creativos y te hacen sentir como si estuvieras comiendo en un laboratorio de alimentos (en el sentido positivo)! El comienzo fue genial, muy refrescante con mucha acidez cítrica. Las almendras son muy emocionantes, pero con la crema fresca no es de mi gusto personal. El foie gras fue sorprendente y bueno, para alguien que no es fanático del foie gras. La anchoa sobre "pan" fue la primera gran sorpresa ;-) Algunos platos, como la tortilla de mozzarella o la tarta de queso de cabra, no me gustaron tanto, mientras que otros, como las morillas con coco y curry tailandés, el Portobello Deluxe o el postre de pera, limón y chocolate, estaban perfectos. También vale la pena mencionar el pan: ¡uno de los mejores que he probado nunca! El ciclo de vida del camarón también fue súper emocionante. Con el "Stringray" ¡es una vez más increíble lo que Albert Adria y su equipo han creado aquí! =) La combinación sin alcohol no fue una revelación; Me gustaron 2 o 3 combinaciones, el resto menos y no me parecieron una combinación perfecta para los platos. Para concluir, me gustaría decir: una visita obligada para todos los amantes de la buena mesa: Albert Adria realiza trabajos extraordinarios, aunque a veces muy experimentales. ¡Un genio creativo! Pequeño inconveniente al final: podría haber comido algo después (me pareció un poco bajo en calorías)

Una experiencia maravillosa. Los 21 platos pequeños fueron creativos y deliciosos. El maridaje de vinos fue perfecto. Recomiendo probar cada plato primero y luego hablar sobre los ingredientes y la preparación con el personal. El personal fue profesional y amable. Realmente valió la pena el lujo. He estado en otros restaurantes de este nivel y no están a la altura de Enigma.

La creatividad y la innovación se fusionan en este restaurante. La cocina es deliciosa y sorprendente, gracias a la maestría del chef. El personal es joven y profesional. El ambiente es realmente increíble, un lugar que nunca antes has visto.

El nivel de cocina es obviamente muy alto pero lo que me llamó más la atención fue el servicio. Todos los chicos de sala como de cocina crearon un ambiente acogedor y divertido que nos han hecho pasar una experiencia súper linda. Un gracias especial a Karelis y Salvatore para la noche única que nos regalaron!

El 6 de mayo, mi novia y yo visitamos Enigma para su cena de despedida antes de embarcarse en el viaje que definiría su vida. Después de haber tenido la suerte de poder visitar muchos restaurantes con estrellas Michelin, elegí Enigma porque queríamos experimentar la gastronomía de Albert Adria y la escuela de pensamiento y creatividad de Bulli. El restaurante da la impresión de estar dentro de un glaciar, un poco como la cueva de Superman en las películas de Christopher Reeve, jeje. El servicio es excepcional, desde el principio, donde nos muestran y explican el concepto y el lugar, hasta el final, siempre recibimos explicaciones detalladas de los platos, así como de su procedencia, esto, por supuesto, después de haberlos probado, ya que podíamos elegir entre que nos explicaran antes o quedarnos con "Enigma" y que nos explicaran después. El menú cambia constantemente, ya que es de temporada, no solo según las estaciones, sino también según lo que esté disponible ese día específico. Algunos de los platos fueron presentados en la mesa por los cocineros que los prepararon, lo que enriquece la experiencia y la filosofía del lugar. La comida fue exquisitamente preparada y presentada con creatividad, con un toque de distinción. No se colocaron elementos en el plato solo por estética, sino que debían aportar algo. ¡Como extra, pudimos conocer y hacernos una foto con el mismísimo Albert! Es una experiencia excelente, donde te sentirás bien atendido y te harán sentir especial, incluso cuando la gente se llenaba a medida que avanzaba la noche.

Una experiencia para repetir, desde la recepción de bienvenida, hasta el baile del servicio en una armonía inigualable, El menú degustación fue perfecto, mis felicitaciones por la elección de los vinos Brutal.

Vaya, esto es difícil pero tengo que darle un 5 ya que era perfecto para lo que era. El personal de camarero era excepcional y el sumiller excelente. Estaban muy bien informados sobre todos los platos, vinos y técnicas utilizadas. La ejecución de cada plato, la perfección, he incluido una foto del menú por si queréis escanear el código QR para cada plato, y el maridaje perfecto de vinos. La única dificultad que tuve fue que hubiera preferido más diversidad en las texturas de los platos y algunos con un poco más de patada. La mayoría de los platos eran intrincados pero suaves en el lado del paladar, y la mayoría de textura bastante suave. Sin embargo, lo que hicieron, lo hicieron a la perfección en todos los aspectos.

Cuando entras en el restaurante te transpones a un mundo diferente: El espacio es moderno, fresco y elegante. Sin embargo, contrastado por una bienvenida extremadamente cálida de todo el personal. No hay tiempo que perder, la comida comenzó al instante con diversión bouche y bebidas. Cada bocado fue una sorpresa mágica de sabores y texturas. Tomemos, por ejemplo, el aguacate que resultó ser un hongo. Casi todos los platos probados muy excelente / delicioso con uno o dos que están menos alineados con mi paladar. El servicio fue impecable y atento y toda la noche fue un viaje increíble. Un cálido "adiós" y ayuda a un taxi terminó la experiencia excepcional. Volveré, seguro, siempre que pueda enganchar un lugar.