El Cierzo en Valencia

30/01/2026: Un lugar para rendir culto a la carne que no tiene fallo. Nada más entrar, el olor a humo de la brasa y de la grasa fundiendo te lleva hasta tu mesa como el olor de las tartas en los dibujos animados antiguos. Empezamos la comida pidiendo una croqueta de cada (estofado de buey y cecina con semicurado) que si bien es cierto que yo eché en falta un punto más de sabor, la cremosidad y la calidad de los ingredientes hicieron que no lo tuviese en cuenta. Continuamos con su donut relleno de estofado, que más que un donut es un rollete frito (lo cuál lo hace incluso mejor) y no defraudó. Todos los sabores tenían protagonismo y se complementaban. Si he de poner una pega sería un pequeño exceso de salsa, pero aún así acabamos rebañando. Antes de los principales acabamos la tanda de entrantes con el pan bao de costilla, con una carne muy jugosa y un punto del pan más que correcto (cosa qué es difícil de conseguir aunque no lo parezca) Y acabamos con lo que para mí fue la joya de la corona, el On the bone. Tuétano, vaca frisona en su punto perfecto y de acompañamiento unas patatas caseras con pimientos de piquillo. Nada más que decir. Mi novia pidió el costillar teriyaki y no estaba nada mal. Jugosidad notable en la carne, salsa justa para no arruinar el sabor a ahumado de la costilla y una ración más que generosa. Acabamos con la tarta de queso semicurado, que para mí, tenía todo lo que tiene que tener una tarta de queso: cremosidad y el dulzor justo para no arruinar el sabor del queso. Mención especial al servicio, tanto a la camarera que nos atendió al principio y y nos sirvió las bebidas como al camarero de la coleta que nos cogió la comanda de comida. Estuvieron muy atentos y fueron encantadores. En resumidas cuentas, un sitio al que ir a caso hecho si decides pasar unos días en Valencia.

25/01/2026: Recomiendo la burrata ahumada, on the bone y la tarta de queso increíble