El Cid en San Sebastián

22/11/2025: Un restaurante con 2 estrellas Michelin ubicado en el sótano del hotel. Este restaurante sirve lo que ellos llaman "Omakase Italiano", una fusión de comida japonesa e italiana. Los productos utilizados eran innegablemente frescos y de alta calidad. Se usó mucho marisco crudo, al estilo sashimi. Algunos platos eran excelentes, resaltando la frescura de los productos. Sin embargo, otros, como el chawanmushi (huevo al vapor), se sentían eclipsados ​​por la salsa. Otro detalle fue el uso de caviar, que personalmente consideré solo para realzar la sensación de lujo. El caviar con helado me pareció fuera de lugar y no pude saborearlo debido a la frialdad y la consistencia del helado. El servicio fue muy atento y digno de su galardón Michelin. Me pareció un estándar de 2 estrellas, nada más. De todos modos, un estándar alto y vale la pena probarlo.

19/11/2025: Esta comida fue una de las más especiales de mi viaje. Amelia superó con creces mis altas expectativas, ofreciéndome una velada memorable con platos inspiradores y únicos, y un servicio al estilo omakase. Fue mi experiencia favorita en todo el País Vasco, y sin duda volveré.