El Celler de Can Roca en Girona

07/07/2025: Como todos los años por estas fechas, volvimos a visitar el DIVINUM. La única novedad pasaba en esta ocasión por la concesión de una estrella michelín el pasado otoño: ninguna sorpresa, por otra parte, para los que desde hace tanto tiempo asistimos a la evolución del restaurante (si cabe, la sorpresa hubiera sido la concesión de una segunda estrella). En realidad, Divinum ya era un firmamento desde hace tiempo: su propuesta gastronómica, sofisticada y a la vez tan natural (¡qué sabores y qué aromas!); su cuidadosa selección de vinos, tan imaginativa, y su exquisito servicio sitúan al restaurante en un nivel muy alto. Si Joan y Laura son los líderes que reciben al comensal y se encuentran personalmente atentos a todos los detalles, el resultado sería imposible sin el magnífico equipo de cocina y sala, que hace posible lo más difícil: que una comida resulte además una experiencia única en la que, por unas horas, el tiempo parece haberse detenido. Al final, uno sale agradecido y embargado por el deseo de regresar para volver a vivirla, porque, además, seguro que le esperará un nuevo gesto, un nuevo detalle, una innovación, como si cualquier cambio estuviera al servicio de esa perseguida excelencia.

04/07/2025: Vine aquí para disfrutar del menú degustación "pequeño" que elegí con el maridaje de vinos. Los entrantes estaban magníficos, incluyendo un filete de bacalao con espuma de limón y una tartaleta de bacalao con gel de pimiento rojo. Los platos principales fueron un poco irregulares. El caracol con cebolla y anchoa estaba delicioso. La yema de huevo curada en sal y azúcar, con un toque de crema de apionabo, era un poco peculiar. La crema estaba sabrosa, pero el huevo parecía un poco pasado, ya que se pegaba a los dientes. El bacalao estaba bien preparado, pero en general el plato era bastante salado. El postre de fresa con nata estaba delicioso y con una presentación impecable. La profesionalidad del personal fue fantástica. Realmente trabajaron en equipo. La decoración parecía sosa para un Michelin, pero ¿quizás fue intencionado? No me gustó. En general, la comida y el maridaje valieron la pena. Prepárense: 3 horas de principio a fin.