El 68 en Barcelona

29/12/2025: Buena cena y cuidada al detalle. Cantidad adecuada y el servicio excelente.

23/12/2025: Hofmann, un restaurante barcelonés con una estrella Michelin y una larga trayectoria, presenta un estilo culinario muy definido, con una marcada inclinación por la cocina tradicional europea. Desde la estructura de los platos y las combinaciones de ingredientes hasta la presentación, se aprecia un estilo relativamente conservador y fiable, sin buscar deliberadamente la innovación ni el impacto visual. La experiencia gastronómica en general puede describirse como "decente". Los platos están bien elaborados, con fundamentos sólidos y sin errores evidentes, pero también carecen de momentos memorables. Es más bien una presentación esperada, pero no sorprendente. Un plato que dejó una impresión ligeramente más fuerte fue el codillo de cerdo con camarones. Si bien el plato ofrece cierto contraste conceptual, el codillo de cerdo, con su alto contenido de colágeno, tenía una textura pesada y ligeramente empalagosa que enmascaraba el dulzor natural de los camarones, resultando en un sabor general ligeramente desequilibrado. Personalmente, la textura de este plato no me pareció especialmente atractiva. En general, Hofmann se siente más como un restaurante con estrella Michelin que atiende a quienes prefieren los sabores tradicionales. Su consistencia y continuidad son buenas, pero si se espera una expresión estilística impactante o platos memorables, puede que no ofrezca muchas sorpresas. En resumen, Hofmann es un restaurante con estrella Michelin, fiable pero conservador, ideal para comensales que quieran experimentar métodos de cocina clásicos sin ser excesivamente innovadores. Sin embargo, desde una perspectiva personal, no es un restaurante que me inspire mucho a volver.