Ebisu by Kobos en Madrid

Un poquito de Japón en España, donde deleitarnos con los 5 sentidos. Maravilloso

El mejor Omakase que he probado en Madrid. 100% recomendable.

Espectacular barra omakase, una calidad increíble. Muy buen ambiente y muy buena atención. Nos encantó.

Uno de esos sitios donde tanto la gente como el producto se alinean para darte la experiencia perfecta. Mas que recomendable si quieres disfrutar de la experiencia japonesa sin salir del corazón de Madrid! Volveremos y lo recomendaremos!

El servicio y el ambiente son agradables pero sentimos que la comida no merece lo que pagas por la experiencia.

Ebisu by Kobos es una experiencia única en Madrid, un homenaje al sushi más puro y tradicional. En una barra íntima de solo nueve plazas, el chef José Kobos despliega una precisión milimétrica y una sensibilidad japonesa auténtica. Cada bocado del menú omakase —unos 15-16 pases por 185 €— es una lección de equilibrio, técnica y respeto al producto. Nigiris perfectos, cortes impecables y una atmósfera de silencio y concentración que convierten la cena en un ritual. No es un sitio para cualquiera: es para quienes entienden que el sushi es arte.

Increíble experiencia, vale hasta el ultimo céntimo de lo que se paga. En cuanto al ambiente: coincido con alguna reseña que he visto mas abajo. Tienes que compartir la experiencia con 8 personas, desconociendo que persona te va a tocar al lado. En nuestro caso, tambien nos tocó una pareja bastante 'cuñada'; ambos queriendo llamar la atención constantemente. Hubo un momento que con el sandwich de la mama, se la escuchó a ella exclamar ante el contenido del plato 'Que horror!' ( imagino que para ella tal contenido no tenia cabida en una experiencia asi); preguntando él con cada nigiri, sin dar tiempo al chef a que introdujera el plato y se explicase 'Eso que es?'. Igualmente, otro comensal comentó que tenía alergia a una fruta (que incluía el postre), a lo que ella quiso saber sin remilgos, y pese a que no se conocían de nada' y qué es lo que te pasa?' Es lo único que me hace dudar si repetiría, porque en cierta forma opaca una experiencia que cuesta lo que cuesta; aunque entiendo que la mala educacion es algo que se escapa del control del equipo del restaurante. Razón por la cual se mantienen las 5 estrellas.

Experiencia increíble. Uno de los mejores lugares de sushi en los que he estado. ¡Imprescindible en Madrid!

Sin duda merece la pena la experiencia. Es súper cercana con el chef y el menú es extraordinario. Volveré muy pronto.

Espectacular servicio y calidad extrema en los cortes, arroz y todo lo que hace que cada bocado sea redondo. El kakigori al final es un toque muy simpático y los guiños a Sanlúcar son constantes pero bien hilados