Ebisu by Kobos en Madrid

Producto excelente y técnica muy cuidada por parte del chef. Incluimos el maridaje y fue un acierto porque, aunque eleva bastante el precio, es un complemento perfecto. La sumiller nos explicó con todo detalle cada trago y por qué lo había elegido, atendiendo también a todas nuestras preguntas. Sin embargo, no puedo decir que la experiencia haya sido excepcional como uno espera cuando va a un sitio así; tuvimos la desgracia de coincidir con un comensal que, por lo que decía, era amigo del chef y convirtió el omakase en la barra del bar Pepe, donde él era el parroquiano que se pasó 4h contando fanfarronerías, batallitas y comentarios homófobos y caducos que todos tuvimos que sufrir, por el formato barra del restaurante y porque se aseguraba de hablar alto para que todos le oyésemos. Es una pena porque no nos dejó disfrutar como nos hubiera gustado y dificultó que pudiéramos escuchar bien las explicaciones de chef y sumiller. Igual que cuidan detalles como que no vayas perfumado para no desvirtuar la comida, deberían poner atención a este tipo de actitudes que pueden arruinar una experiencia que puedes permitirte ocasionalmente.

Gran experiencia gastronómica a cargo de un chef que demuestra en cada pase un dominio sobrado de producto y técnica. Muy recomendable el maridaje, no solo por lo bien integrado que está con cada pase, sino por el servicio amable y didáctico de una gran sommelier. Tuvimos la mala fortuna de coincidir con un grupo en el que un CUÑADO (a falta de una palabra que en menor espacio pueda resumir al personaje) copó constantemente la conversación hablando a voces y fanfarroneando de los muchos y muy caros restaurantes a los que va semanalmente. En ocasiones era difícil escuchar las explicaciones de la sommelier mientras de fondo escuchabas que este personaje, cuando come, "mariconadas, las justas", o que él, entre semana, come "cualquier mariconada". Uno no tiene por qué aguantar estas cosas en 2025. No quería reflejar este hecho en la nota total al restaurante dado que no es responsabilidad del chef ni su equipo, pero al mismo tiempo se me hace imposible no mencionarlo cuando el chef, que parecía tener amistad con esta persona, no pareció tratar de poner límite a esta situación para garantizar el ambiente que creo que este lugar merece. Francamente, fue imposible disfrutar de la experiencia.

¡Pasamos una velada maravillosa! La comida fue excelente y realmente disfrutamos de la fantástica compañía de los demás huéspedes. El sake estuvo absolutamente delicioso y le dio el toque perfecto a una noche ya memorable.

Espectacular barra japonesa!! TOP en Madrid!!. Imposible no quedar alucinado con la calidad, elaboración, producto y rato que se pasa en este local.

Gracias experiencia o omakase en la que el chef José Cobos elabora y explica muy didácticamente para un máximo de ocho personas una experiencia culinaria excelente Cuidando la calidad del producto , la elaboración y las técnicas culinarias japonesas. De los chef españoles más Japón eses que conozco. Totalmente recomendable

EXPERIENCIA IMPRESIONANTE EN TODOS LOS SENTIDOS!! Fui por sorpresa de mi mejor amigo! Y realmente me sorprendió! Pero por 2! Por que la sorpresa de mi amigo, se convirtió en doble gracias a José y su ekipo! Cercano, amable, gracioso, cercano…. De verdad que no quiero contar mucho, para no develar la experiencia, solo puedo decir que TIENES QUE VIVIRLO! Productos increíble, tanto comida como bebida! Volveré, y no solo una vez más… ya que me sentí como en CASA!! Gracias Jose y ekipo! Nos vemos pronto!😊🤍

Barra japonesa que trabaja en un formato de menú cerrado. Una calidad muy notable del producto y las elaboraciones. Menú amplio y complejo que va más allá de solo nigiris. Muy buen servicio de sala. Carta de bebidas con especial protagonismo de los sakes. Un restaurante para ocasiones especiales.

Maravilloso Restaurante Japonés donde se comparte, conocimiento, experiencias y te permite reencontrarte con la humanidad. Una delicia de platos, un trato excelente y el número exacto de comensales. No dudes en ir, y- sea contigo mismo, en paraja o en buena compañía…Eso sí, tienes que hacer reserva si o si Sito en c/Luciente, 14, Madrid

Una experiencia sublime de la mano de Kobos; cada plato acompañado del vino especialmente pensado para elevar los sabores y disfrutar de la experiencia!! Gracias a todo el equipo de trabajo por lo que hemos vivido esa noche 🙏🏼 volveremos

Como podría describir la experiencia…primero tendría que sumergirme en las profundidades de mi adentro y encontrar las palabras adecuadas o crearlas, porque se que no existen, no en mi universo….he estado 2 días intentando dejar una reseña a la altura de lo vivido…y sinceramente no existe (aún) una tecnología lingüística tan avanzada para lograrlo, así que simplemente dejaré una humilde foto del exterior, una imagen de la puerta a ese maravilloso planeta llamado Ebisu… Gracias 🚀 volveré!