Ebisu by Kobos en Madrid

Espectacular, el restaurante que mas me ha sorprendido en mucho tiempo, José cuenta con un equipo impresionante. El maridaje recomendado 100%

Un poquito de Japón en España, donde deleitarnos con los 5 sentidos. Maravilloso.

Fuimos a comer y fue una experiencia increíble. No tiene estrella Michelín, pero si le dan un puntito de mejora al local en si, sin duda podría conseguirla. La comida es espectacular y esa combinación con tener el chef a tu alcance y explicándote cada plato le da una personalidad al sitio brutal. Es como un sitio de estar por casa pero a un nivel de comida despectacular. En resumen, es un sitio donde vas a comer al nivel de estrella Michelin, en un local sin pretensiones y una experiencia sin shows innecesarios, lo cual a día de hoy escasea. Eso sí, lo pagas. Salimos a 200€ por cabeza con Vino y extra de wagyu. En mi opinión de los mejores Omakase que he probado. 100% recomendable y para repetir.

Espectacular como se come en este lugar!!!

El mejor Omakase que he probado en Madrid. 100% recomendable.

Espectacular barra omakase, una calidad increíble. Muy buen ambiente y muy buena atención. Nos encantó.

Uno de esos sitios donde tanto la gente como el producto se alinean para darte la experiencia perfecta. Mas que recomendable si quieres disfrutar de la experiencia japonesa sin salir del corazón de Madrid! Volveremos y lo recomendaremos!

El servicio y el ambiente son agradables pero sentimos que la comida no merece lo que pagas por la experiencia.

Ebisu by Kobos es una experiencia única en Madrid, un homenaje al sushi más puro y tradicional. En una barra íntima de solo nueve plazas, el chef José Kobos despliega una precisión milimétrica y una sensibilidad japonesa auténtica. Cada bocado del menú omakase —unos 15-16 pases por 185 €— es una lección de equilibrio, técnica y respeto al producto. Nigiris perfectos, cortes impecables y una atmósfera de silencio y concentración que convierten la cena en un ritual. No es un sitio para cualquiera: es para quienes entienden que el sushi es arte.

Increíble experiencia, vale hasta el ultimo céntimo de lo que se paga. En cuanto al ambiente: coincido con alguna reseña que he visto mas abajo. Tienes que compartir la experiencia con 8 personas, desconociendo que persona te va a tocar al lado. En nuestro caso, tambien nos tocó una pareja bastante 'cuñada'; ambos queriendo llamar la atención constantemente. Hubo un momento que con el sandwich de la mama, se la escuchó a ella exclamar ante el contenido del plato 'Que horror!' ( imagino que para ella tal contenido no tenia cabida en una experiencia asi); preguntando él con cada nigiri, sin dar tiempo al chef a que introdujera el plato y se explicase 'Eso que es?'. Igualmente, otro comensal comentó que tenía alergia a una fruta (que incluía el postre), a lo que ella quiso saber sin remilgos, y pese a que no se conocían de nada' y qué es lo que te pasa?' Es lo único que me hace dudar si repetiría, porque en cierta forma opaca una experiencia que cuesta lo que cuesta; aunque entiendo que la mala educacion es algo que se escapa del control del equipo del restaurante. Razón por la cual se mantienen las 5 estrellas.