+ : Quizás como experiencia gastronómica es de lo mejor que he vivido, tomar el menú en diferentes zonas es un lujo, y una cocina que no dejará de sorpréndete, además Diego Guerrero sale a preguntar comensal por comensal.

Es uno de los restaurantes de visita regular, no tanto como uno deseara pero en ninguna nos ha defraudado, al contrario cada vez me gusta mas, tanto que en mi opinión es el cabeza de lista de lo ofrecido en Madrid. Los platos como siempre, desde el aperitivo resultan sorprendentes, excelentes... la pauta entre ellos sincronizada a la perfección. La atención en la misma linea, gente joven, simpáticos y muy buenos en su trabajo. El menú corto son 90€ pp y resulta mas que suficiente para una cena. Imprescindible pasar por aquí, si se consigue mesa, claro.

Excelente. Es caro, pero un capricho así merece la pena

Hemos estado ya tres veces y se confirma mi primera impresión: Brillante a todos los niveles: servicio y ritmo de salida de platos, atención, bodega y, por supuesto, la cocina. Estupenda organización. alta cocina creativa basada en muchos elementos de la tradición, con un tratamiento extraordinario tanto de las verduras, como de los pescados y las carnes. Hemos probado en nuestras visitas una enorme variedad de alimentos, con muchas sorpresas (como el garum, la morcilla, las alubias, la rosa de pimiento, el Pandan o todo lo que tiene que ver con Méjico, o el maíz o las especias). El concepto general de todo el restaurante está muy claro (aunque es normal que en algún plato no le pilles el tranquillo). Nada sobra y nada falta: relajarte y disfrutar. Todo lo referente a la bodega extraordinario: vinos dela casa a buen precio, carta de vinos nada inflada para este tipo de restaurantes; el maridaje realmente me sorprendió: te presentan vinos desconocidos relativamente jóvenes (y de gran calidad y acierto en la elección) a un precio bastante contenido. Bravo. Realmente merece mucho la pena. No es en absoluto un maridaje de crianzas ni reservas de vinos de lujo que, como cabe suponer, encarecen la cuenta de manera exagerada. Trabajo, disciplina, calidad y actitud. Enhorabuena a Diego Guerrero y a todo su equipo.

Segunda vez que voy y en ambas ocasiones ESPECTACULAR. Te preguntan la fecha de tu anterior visita para que pruebes platos nuevos, hacen menús degustación especiales para adaptarse a alergias o gustos. Es una experiencia gastronómica que recomiendo probar.