Dstage en Madrid

Estuvimos cenando ayer y nos fascino la experiencia gastronómica que ofrecen. Empezando por el local, un local sencillo a la vez que urbano, que hace que todos tus sentidos se centren en cada elaboración. El ambiente y el servicio tres cuartas partes de lo mismo, sencillo pero espectacular. Los platos, que al final es lo que manda, sublimes, combinan a la perfección técnica, sabores y presentación.

Una experiencia culinaria increíble. 18 platos y maridajes de vinos. Muy original, servicio de primera, sabores nuevos nunca antes probados. 2 estrellas en el centro de Madrid.

Tenía grandes expectativas para este restaurante con estrella Michelin, pero en mi opinión, se queda corto en cuanto a sabor, creatividad y servicio. Empezando por la decoración, ¡el restaurante es maravilloso! Todo lo que vi fue impecable. Sin embargo, al empezar el menú degustación, sientes que falta algo. La explicación es muy simple, y la presentación de algunos platos no se corresponde con el precio. De los 16 platos que comí, solo 2 me sorprendieron de verdad; del resto, nunca los recordaré. Creo que si te fijas en algunos detalles, realmente consiguen ser un lugar diferente. Merece la pena visitarlo, pero no volvería.

No es barato pero si muy espectacular, muchos platos muy buenos. Pedimos menú largo con maridaje ya de perdidos ;-)

Comida extremadamente creativa y excelente en un ambiente relajado.

Restaurante de mi vecino Diego Guerrero, mi primera vez en un estrella Michelin y la verdad que lo he gozado a nivel dios , el precio es comedido a lo que te ofrecen , increíble trato , hay que venir una vez en la vida a estos lares .

Es un sitio y un entorno agradable en el que están pendiente de ti y te explican todo. La verdad que todos los trampantojos están muy bien conseguidos y las elaboraciones y el trabajo que se necesita para ellos es encomiable y digno de mis ovaciones sin embargo, tanto para mi como mi pareja ese titánico esfuerzo por dar sabores a cosas que tenemos asociadas a otras no se acompaño con la experiencia prometida. Los sabores, aunque te hacían el engaño de un chorizo sin ser chorizo o una patata sabiendo a queso, no se acompañaban con buen gusto, dejando todo el peso del éxito del plato al trabajo que tiene detrás y dejaban una sensación de insatisfacción. Recomiendo el sitio, es una experiencia a vivir, pero siento decir que por mi parte no repetiría. (Edit. Nos borraron la reseña por no poner cosas maravillosas de el…)

Mila esker bene benetan! Ohore bat izan da zuen etxean jatea! Muchísimas gracias de todo corazón estar y comer en vuestra casa! Ha sido una experiencia inolvidable y sobre todo muchísimas gracias a ti Diego y a todo el gran equipo que conformais la gran familia del DSTAgE! Zorionak! Felicidades! Sois una gozada!

DSTAgE no es simplemente un restaurante, es una inmersión en la mente creativa de Diego Guerrero. Desde que cruzas la puerta, sabes que estás entrando en un universo aparte: cocina a la vista, estética industrial cuidada y un equipo que trabaja como si estuvieras en su propia casa. El menú degustación es un viaje sensorial donde cada plato es inesperado pero perfectamente hilado con el anterior. No hay carta fija, solo una sucesión de sorpresas que mezclan técnica, emoción y sabores del mundo. Todo tiene sentido, hasta lo que no parece tenerlo. El aguacate con yuca y mole, o el pulpo con jugo de gamba, son ejemplos de cómo Guerrero eleva lo cotidiano a lo sublime. Aquí no vienes a comer, vienes a experimentar. A observar cómo el chef te presenta los platos, cómo se explican sin pretensiones, cómo todo fluye. El maridaje merece mención aparte: atrevido, bien pensado, nada predecible. En definitiva, DSTAgE es para quienes buscan algo más que una buena cena. Es para los que se emocionan con la cocina que cuenta historias.

Dstage es quizás mi restaurante favorito en Madrid. Esta fue mi segunda vez, y ambas veces el menú fue muy diferente y ambas veces increíble. Debes intentarlo si aún no lo has hecho. Gracias.